如今已是5月份，小龍蝦在市場中比較常見，它的食用口感美味獨特，每年都是夏季大排檔的必備食材。不過今年的小龍蝦價格就要低上很多，養殖戶們抱怨虧損比較大，目前它在市場的收購價才不過8元每斤，在去年時可是賣出了19元每斤，可見今年的行情是有多麼低迷。但對消費者來說就不同了，價格的低迷，讓大家的花費減少很多，不少人都會多吃上一些。
一、九節蝦特性
聽到這種蝦，可能很多人並不熟悉，它並非是因身上有9個節，反而是因蝦身上有一深一淺的紋路，在煮熟了後就會有9個顯眼的白色條紋，看上去很是輕奢漂亮。在我國不少地方都有九節蝦的存在，尤其是在廣東、福建等地，這些地方的產量高，很多漁民都會進行捕撈。
九節蝦的蝦殼比較硬，還有著韌性高的肉質，生命力比較強，可以在鹹淡水相交的地方存在，這個地區的浪比較大，有著充足的氧氣以及足夠多的浮遊生物，此地產的蝦肉質相比來說更好一些，吃起來很是脆感甜爽，且最多可長到2兩多一隻。九節蝦主要是以螃蟹吞食時夾碎的海蠔、海貝等東西為食。
如果是在淡水處長大的話，口感上比較滑嫩細膩，不過肉質分布並不結實。如果是在鹹水地區存在的話，味道很是甜美，但肉質相比要粗糙一些。這幾年裡，市場中養殖的多了起來，不過兩者之間的價格和口感有所不同，野生的花紋則是表現出深紅色，養殖的要淺上一些。
二、價值
九節蝦的食用口感很是鮮美獨特，在食用時直接將鮮蝦放在開水中煮熟，再蘸上辣椒等調味品，可品嘗出新鮮爽脆的肉質，讓人感受不一樣的口感，很多人都會去品嘗食用。它的肉質很是鬆軟可口，可以很好的消化吸收，對那些病後初愈的人來說還是非常美味的。在龍蝦中有著頗為獨特的鎂元素，對人體健康有一定的保障。
如今市場中的九節蝦價格還是比較貴的，在廣東地區備受歡迎，一斤可賣到150元，如果品質優秀的話，那就會賣出90元每斤。它的批發價還算可以，比如說太倉市野生的為45元每斤，東山縣的味80元每斤，廣州越秀區的為155元每斤。它的價格多少，只要是看當地的水質以及品質。
三、為何這麼貴？
對於那些愛吃龍蝦的人來說，九節蝦是一種不錯的選擇，它的產量並不是太多，目前還沒有大面積的人工餵養，養殖的難度比較大，因此它的價格通常要更貴一些。但如今市面上假冒九節蝦的情況比較多，因此在購買時要注意好分辨才行。
在每年的8-9月份即可上市品嘗，不過它的人工養殖成本比較大，且需要有一定的技術支撐才行，因此大家一定別盲目的養殖，不然的話可能就會損失很大。大家是否吃過九節蝦？口感怎麼樣？