北方人都喜歡吃麵食,饅頭、烙餅是北方人餐桌上最常見的麵食,至於義大利麵,它沒有我們想像的那麼複雜,只要我們掌握了正確的技巧和方法,每個人都可以在家裡做出美味柔軟的義大利麵。
烙餅可以說是一種比較簡單的麵食,但是很多人都說,平時自己在家裡做的烙餅層,吃起來味道不是甜的軟的,那麼,煎餅到底有多好吃呢?這裡有來自廚房的3個小竅門,可以讓你的煎餅變得美味、柔軟、美味。
自製的煎餅配方:
材料:麵粉500克、鹽5克、食用油、開水、冷水。
具體步驟:
第一步是煎餅的味道好不好,首先我們準備兩個盆,然後在每個盆裡倒入500克麵粉,一半麵粉在熱水中焯一下,另一半麵粉在冷水中攪拌,形成絮狀。
第二步,將兩鍋麵粉放在一起,揉面如果你覺得麵粉比較黏手,可以先輕輕揉成麵團,然後用保鮮膜蓋上約10分鐘,再揉成光滑的麵團。
當麵團變得光滑時,用保鮮膜蓋住麵團,繼續攪拌10分鐘,其結果是柔軟、堅實、美味。
第三步是用擀麵杖把麵團放在盤子上做煎餅,在上面刷上一層食用油,撒上一點鹽,然後撒上乾麵粉,這樣,蛋糕不僅有更多的層次,而且味道更好。
第四步,先將薄餅沿著一端捲起來,然後用手揉薄餅的兩端,最後,將其分為均勻粒徑的表面劑型,分裝劑型的兩端也要用手捏緊。
第五步:用手將準備好的材料壓平,蓋上保鮮膜,醒來5 - 10分鐘,最後,把一塊煎餅擀開,烹煮。
步驟6,電餅盤兩邊加熱,刷上一層食用油,將擀好的麵餅放入鍋內烘烤,在給蛋糕的一面上色後,把它翻過來,再烤另一面,把蛋糕來回翻轉三次,當兩面都變成金黃色時,就可以上桌了。
煎餅的小貼士:
1、想做煎餅,軟而好吃,麵條必須用熱水和冷水混合,麵團水分含量高,烤出來的蛋糕就會軟。
2、當煎餅等油熱後再上鍋時,煎餅過程中經常翻面,這樣可以保證蛋糕迅速煮熟,也有利於煎餅層的形成。
3、蛋糕煮熟後可以從鍋裡拿出來,烘烤的時間不要太長,否則煎餅會吃起來很硬。