滷蘭花豆腐乾好吃有秘方,照著這個做,朋友吃了都讚不絕口!

2020-12-24 騰訊網

—用心做原創素食

香滷蘭花豆腐乾是一道很傳統的湘菜系小菜,因切好的豆腐乾形似蘭花得名。自己在家做滷蘭花幹最難的地方就是切花刀。蘭花刀法它除了漂亮之外,還能讓豆腐乾更多汁和入味,是普通滷豆幹不能比的味道。

今天分享一個小竅門就能讓你快速切出漂亮的蘭花刀,蘭花幹軟糯入味,香氣撲鼻,非常好吃,喜歡的話,趁著周末有時間試試吧~

香滷蘭花豆腐乾

食 材

主料:豆腐乾、八角、香葉、花椒、幹辣椒

輔料:姜、冰糖、鹽、生抽、老抽

做 法

1.豆腐乾洗淨,取一塊豆腐乾,兩邊各擺放一根竹籤,先切豎刀,不要切斷,一塊豆腐乾可以豎切10刀。

2.切完後翻面,切斜刀,同樣切到三分之二處,斜切約14刀。

3.切完後,把豆腐乾拉開是原來的兩倍長。

4.鍋中放入多一點的油,油燒至五六成熱後轉小火,放入豆乾。

5.炸至兩面金黃撈出瀝乾多餘的油分。

6.鍋中放入豆乾,放入香料:八角、香葉、花椒、幹辣椒,2片薑片,少許的冰糖。

7.加適量鹽、生抽和少許老抽上色。

8.放入適量的清水燒開,燒開後轉小火滷約20分鐘關火。浸泡2小時以上,時間越長越入味。

9.香滷蘭花豆腐乾,自己做比街頭賣的還好吃,吃的時候可根據自己喜歡刷上醬料,全家愛吃讚不絕口!

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