饅頭的新做法,1斤麵粉裡加2個蘋果,出鍋比肉還香!

2021-02-17 包子精英匯

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原標題：饅頭的新做法，1斤麵粉裡加2個蘋果，出鍋比肉還香！

今天來為大家分享一道饅頭的新做法，蓬鬆暄軟還有拉絲。饅頭味道可口鬆軟，營養豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。

由於個人的口味不同，作法也各異，由此出了各式各樣的饅頭，如白面饅頭，玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、叫法也不盡相同，饅頭是中國北方的主食。

家常饅頭，再平常不過的麵食了，但要想蒸得表面光滑，內裡暄軟，卻也要費一番功夫的。下面我們一起來看看娟子是如何製作的吧；

1；面盆中放入500克的高筋麵粉，麵粉中間巴拉一個洞，磕入兩個雞蛋

2；倒入少許的食鹽增加麵粉的筋性，再加入30克白糖，5克酵母攪拌均勻

3；再倒入200毫升的純牛奶，邊加邊攪拌，攪拌成面絮狀後倒入30克食用油

4；要稍微多揉一會，揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大

5；準備兩個洗淨的蘋果，削去皮後切成小丁

6；鍋中倒入60克白砂糖，倒入少許的水炒至融化成糖色

7；再放入一勺食用油快速的攪拌均勻，倒入切好的蘋果丁，翻炒一會，

把蘋果的水分炒出來，炒幹後盛出備用

8；麵團已經發酵好了，取出麵團揉出氣泡，揉成長條後切成小劑子

9；取個小劑子揉成扁圓形，用手往下按扁，放上餡料像包包子一樣包起來

10；依次照這個方法做，做好後放到模具裡面，蓋上保鮮膜袋二次醒發30分鐘

11；醒好後刷上一層蛋黃液，撒一些黑芝麻點綴

12；再蓋上保鮮膜，上鍋蒸40分鐘

13；一道非常蓬鬆暄軟還有拉絲的饅頭就做好了，裡面是焦糖蘋果餡的香甜可口喜歡的朋友快動起手來試試吧！

小常識；

發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短發面的時間。

麵團一定揉得光滑，將氣體排淨後，再進行整型。

整型後也要經過一定時間的餳發，讓饅頭坯在酵母粉的作用下充分的餳發，膨脹，蒸出來的饅頭才會暄軟許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。

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