現在經濟開始復甦，孩子們都上學，大人們復工都好一段時間了~夏天熱熱的，人也沒精神沒胃口，但是孩子正在長身體，大人每日工作辛苦，也不能吃得沒營養~
今天和大家推介的這道苦瓜釀肉丸，苦瓜的清爽和肉丸的鮮美完全融合一起，再加上特調醬汁的濃鬱，真是十分好吃又不膩~在炎熱的夏天注入一絲清新的味道呢~
而且苦瓜有清熱祛溼的功效，南方五六月多雨水天氣，吃它，有一定的食療功效哦~
材料：苦瓜一根、剁好豬肉糕適量。
第一步，將苦瓜去釀，切成2cm高的小圈，讓豬肉釀進去。
像我工作比較忙的人，我就喜歡買現成的豬肉糕，直接釀入苦瓜裡。
夏日炎炎，將豬肉洗好剁好調好味道都已經大汗淋漓了~大家都明白，買回來的豬肉糕更方便好操作，自己攪拌剁好的豬肉糕更美味健康~
第二步，熱鍋冷油，小火，將苦瓜沿著鍋邊慢慢滑入。
第三步，將釀苦瓜兩面分別小火煎5分鐘，先確保煎至八成熟，然後想要焦香口感的，可以再開中火煎至兩面金黃。
第四步，沿著鍋邊，淋入一碗開水，然後苦瓜表面淋入一勺生抽，半勺老抽，少許鹽，少許糖，少許雞粉，然後蓋蓋子中火燜10分鐘，中途可以翻個面。
第五步，掀開鍋蓋，此時苦瓜已經完全熟透，大火收汁至濃稠狀態即可裝盤。
裝盤過程忍不住偷吃了個~外層苦瓜軟軟糯糯，還帶著苦瓜天然的甘甜味道，還有肉丸的鮮美。因為苦瓜的清爽甘甜，中和了肉丸的肥膩，這道苦瓜釀肉丸，多吃兩個也不會覺得膩哦~
這道苦瓜釀肉是十分家常傳統的廣東菜，和釀辣椒、釀茄子，統稱煎釀三寶，既能滿足廣東人喜食蔬菜瓜果的特點，又能讓平平無奇的肉丸和苦瓜變化出不同的口感，吃起來更為回味~
家裡有小孩的你，可以試試這個釀苦瓜哦~在炎炎夏日，苦瓜還能有清熱祛溼的功效，搭配肉丸吃既不會覺得苦苦的，反而有種回甘的清新感呢~
tips：一開始煎苦瓜一定要小火耐心的煎，煎至基本熟透後，加入的水必須是開水，若是涼水，肉質越冷收縮，就沒有彈牙爽口的口感了~
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