冬筍如果不加外面的表皮剝掉的話，放置在陰涼乾燥的地方，基本上可以保存二十天左右。如果用塑膠袋或者是其他保鮮袋將其綑紮打包以後放置在陰涼地方，可以保鮮一個月左右。另外民間還有一種方法就是將挖回來的冬筍放在泥土之中，筍尖朝上。這樣在其周圍輕輕覆蓋一些河沙和泥土也可以保存很長時間，一般來說可以超過一個月。當然這也是在沒有將筍衣撥開的前提下。
對於已剝殼的或破損冬筍 :1、清水浸藏法 已經切片之後的冬筍只能採取清水浸藏法，但保存期限不宜過長，最好三四天以內能吃完 ，如果吃不完記得中間換水，最好的保存方法還是整個包起來隨吃隨用對於未剝殼的冬筍但是數量多的話下面保存方法比較合適:1、沙子封存法找來大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10釐米以上的溼潤沙子（溼潤的秕谷、穀殼、鋸末等也可以），然後把竹筍尖梢朝上豎放在容器裡，疊放完畢後，再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10釐米厚以上的溼潤沙子，再給容器蓋上蓋子（如果蓋子密封性不好可以加蓋塑料膜或是雨布），把容器放在陰涼通風處。這種方法可以把竹筍儲存2個月左右。這樣做起來比較的麻煩，步驟也比較繁瑣。但是保存時間比較長，也保存了冬筍的新鮮。
除此以外，還有的人會把冬筍煮熟了再來保存。那就是先把冬筍的外殼撕掉，再把它切成兩半，放在沸水中煮到五成熟以後，再撈出來放到太陽底下晾曬乾，這樣想吃的時候，拿出來用水泡一下之後才烹飪，可以保存幾年的時間哦！還有的人會把冬筍煮熟了之後，在塗抹上一些食鹽，然後把它放入到冰箱裡面去冷藏，這樣也是一種很簡單、方便的保存方法。
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