昨天去超市購物，特意選擇晚飯這個時間段去的，想著能避開人流。沒想到傍晚超市裡面的年輕人真不少，大爺大媽反而不多。蔬菜架上的綠葉菜已經沒什麼可買的了，零七八碎都是顏值不太好的了。想想也是，昨天是周末，年輕人也要買菜做飯，他們很少去農貿市場的。
我購買了幾個甜玉米、幾塊紅薯和一大包杏鮑菇，結帳時才發現，這包裝好的9根杏鮑菇才2塊多，不知為什麼杏鮑菇今年這麼便宜。
今天中午整理冰箱，發現冰箱有一小捆小白菜，一棵娃娃菜；想著用它們吃頓餡餅，可蔬菜太少點，就又加上了2根杏鮑菇，一些豬肉餡。這樣湊起來的餡料也不知是不是好吃，平時家人都愛吃餡，不過真沒吃過杏鮑菇做餡呀，不吃怎知好不好呢？今天咱就先來嘗嘗鮮兒。
您家吃過用杏鮑菇做餡的餡餅嗎？吃過之後我可以告訴您，真的口感很不錯，以後可以包餃子或包包子吃啦！
[豬肉杏鮑菇白菜餡餅]
主要食材：
普通麵粉300克、溫水200毫升、豬肉餡、杏鮑菇、白菜、小白菜
調料：蔥薑末、食用油、香油、食鹽、生抽、蠔油、鮮醬油、自製花椒粉、胡椒粉
製作過程：
1、麵粉倒入面盆裡，用40度的溫水和面，先攪拌成面絮，在下手揉成偏軟的麵團，麵團表面抹一點點油，可防幹防水分流失，蓋上保鮮膜餳上30分鐘。
2、兩根杏鮑菇洗淨切成大片，再切成小丁；鍋中放水，燒開後焯一下，過下涼水撈出來，用手擠出去水分；小白菜清洗乾淨後，也用開水焯一下，過涼水剁碎，用手擠幹水分。
3、娃娃菜去頭掰成一片一片的，清洗乾淨，瀝乾水分。剁成碎狀，撒少許鹽，醃出湯汁後用手擠幹。
4、將肉餡放入鍋中，分別將蔥薑末、自製花椒粉、胡椒粉、食用油、香油、生抽、蠔油、鹽放入肉餡裡，先不要攪拌。
5、餳發好的麵團從面盆中取出，一切兩半，先將一半搓成長條，切成比餃子面劑稍大一點的面劑。上面撒上乾麵粉，把面劑搓圓按扁。
6、將切好的小白菜碎、杏鮑菇碎倒入肉餡中，攪拌均勻。
7、再將娃娃菜碎倒入鍋中，攪拌均勻。
8、取一個面劑，用擀麵杖將它擀成薄薄的麵皮，中間厚四周薄。
9、用筷子把餡料放在麵皮的中間，用包包子的手法，將它包好，揪掉收口的面頭。
10、然後放在面板上用手輕輕按壓，成小餅狀；從中間往外按壓，把中間的褶子按薄一些。
11、平底鍋燒熱後，刷上一層薄油，將餅坯捏褶面朝下放，擺放好蓋上鍋蓋，轉中小火烙制。
12、一面定型後，在上面刷一點點油，再翻個面烙另一下，直至兩面烙成金黃色，用木鏟按壓有彈性即可出鍋。
13、成品圖。第一次用杏鮑菇做餡，沒想到嚼起來很Q彈，口感真不錯。
14、用它做餡抱團又筋道，有肉的感覺，製作了3鍋只剩下了倆兒。
友情提示：
1、下次可以試試不放肉餡，直接用杏鮑菇替代肉餡，應該也不錯。
2、餡餅的麵團一定要和得偏軟一點，涼了麵皮也不會硬。