小時候特別愛吃我媽燉菜泡米飯，土豆和肉在鐵鍋上一起燉，記憶中我能吃好幾碗米飯，現在人們的生活節奏快壓力大，想要吃上一口熱乎乎的飯都是一種奢侈的事，這裡給大家介紹一種簡單美味的食物，前兩天看到了一種懶人燜飯，感覺還不錯，自己嘗試做了一次，第一次不是很好吃，通過自己的改良琢磨出了一道特別簡單的懶人燜飯，可以說是色香味俱全，在家做一次之後保證你會愛上它。
今天分享的是土豆雞腿燜飯，因為你我本人是特別喜歡吃土豆的，搭配上雞腿肉味道會更香，雞肉熱量也比較低，通過簡單的烹飪就可以做出美味，好了下面開始介紹用到的食材：雞腿兩個，土豆兩個，冬菇兩個，大米，生抽，老抽，料酒，耗油，鹽，食用油，白糖，適量溫水，生薑，大蒜，蔥末，熟芝麻，喜歡吃辣的準備兩個幹辣椒。
準備好原料以後，首先我們給雞腿去骨，前面的文章我介紹過如何給雞腿去骨，在這裡我怕剛看我文章的人不知道，再次強調一下雞腿如何去骨，我們把雞腿擺在案板上，從上面劃一刀到最下面，切得要深，確保碰到骨頭，接著把肉網兩邊扒，露出骨頭，在用刀尖把和骨頭粘連的肉割開，接下來把骨頭去除，然後從背部敲打，方便骨肉分離，最後把分離好的雞肉切成小塊備用。
雞腿肉切好以後，我們把準備好的冬菇提前泡好，泡之前清洗乾淨，一般這個過程比較久，大約3個小時左右，所以要提前泡上，然後把土豆切成大小合適的丁，泡好的冬菇切成薄片，然後這裡有個小細節，泡冬菇的水不要倒掉，因為冬菇清洗過可以放心使用，泡發的水去拿來燜飯，燜出來的飯更香，然後淘洗大米，一般情況下淘洗兩遍就可以了，太多遍反而大米的營養就流失了。
雞腿儘量切成小塊，這樣更容易熟，把切好的雞腿肉放入盆中，倒入生抽，料酒，耗油，鹽，白糖， 攪拌均勻靜置30分鐘左右，然後起鍋燒油，這裡要注意，因為直接下入雞腿肉可能會粘鍋，注意要熱鍋涼油，蔥姜蒜幹辣椒爆香，吃不了辣的朋友可以不放幹辣椒，然後倒入醃製好的雞腿肉，加入一點老抽，炒的時候可以放一點點水，然後把準備好的冬菇和土豆下入鍋裡一起翻炒均勻。
淘洗好的大米放入電飯煲裡面，一般蒸米飯時候我們放超出大米一個指頭的水即可，也就是兩釐米左右，喜歡吃焦脆一點的朋友們可以少放0.5釐米的水，細心的朋友會問了，為什麼加入雞肉和土豆以後還放這麼多水，原因很簡單，因為炒完以後的雞肉和土豆裡也有很多湯汁，所以加好水以後放入一點食用油，然後把炒好的雞肉冬菇和土豆一起倒入電飯煲內，然後點擊煮飯鍵即可，時間到了就可以開鍋了，最後在表面撒上一點熟芝麻和蔥花即可出鍋。
懶人燜飯真正的意義是方便美味，讓生活急匆匆的人也能停下腳步吃一頓熱乎乎的飯，如果我們是時間比較忙，可以試著做一下，或者是在家不太會做飯也可以嘗試著做一下，飯菜一鍋出，在電飯煲裡面做還可以避免很多的油煙，搭配上冬菇，土豆，雞肉，也能滿足我們的營養需求，價格上也能接受，到這裡我的分享就告一段落了，我願意嘗試更多的美食來分享給大家，用心介紹每一道菜，接地氣的家常美食，我們下期見。