今天要給大家介紹的，是一道西班牙美食，而它的主角食材，是現實生活中太空人們在太空中真正種植的糧食——「藜麥」!
小知識：
藜麥（也稱藜麥香米）原產於南美洲安地斯山區，曾是印加土著居民的主要傳統食物，被古代印加人稱為「糧食之母」。如今更是聯合國糧農組織認定的唯一全營養食物（單一食物就可以滿足人體基本營養需求），在1980年代被美國宇航局用於太空人的太空食品。
努卡西藜麥的特點：
高蛋白（佔比14%－22%），是大米的2-3倍；
胺基酸比例好，賴氨酸含量高，整體配比和人體需求很接近；
不飽和脂肪酸為主，不含膽固醇；
不含麩質，高纖維，低熱量，低GI（升糖指數GI僅為35），飽腹感強。
藜麥的一大優點，就在於是其富含纖維素與高蛋白，吃了控制血糖，還會「掉體重」。這樣的健康食材，再配上異國風味的做法，自然更是無敵！
泰式藜麥蔬菜沙拉
材料：藜麥香米150g，牛油果一隻，番茄、玉米粒、黑豆若干
調料：鹽2g、孜然粉少許、黑胡椒少許、橄欖油1g
步驟：
1、黑豆提前一天泡好（否則很難煮得熟透）；
2、藜麥浸泡或搓洗一段時間，淘洗乾淨後加入適量水，入鍋煮10-20分鐘（藜麥等到其籽粒發芽、呈半透明裝的圓膨粒就算煮好了）。藜麥煮熟後，加入一點鹽，先放置起來；
3、牛油果剖開去核切塊，番茄洗淨切丁兒；
4、平底鍋放少量橄欖油燒熱，放入番茄、玉米和熟黑豆，翻炒均勻；
5、放入藜麥和適量的水，所有食材翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右；
6、加鹽、孜然粉調味，裝盤，擺上牛油果、番茄丁，撒少許黑胡椒，開始享用美食吧！
由於此菜譜工序簡單，所用到的食材皆為低升糖食材（尤其是藜麥，升糖指數僅為GI：35），因此對控制餐後血糖非常有利。有高血糖、糖尿病問題的患者也非常適合食用。
這道菜中的黑豆、玉米粒可以替換成其他粗糧，蔬菜也加其他蔬菜，比如加入洋蔥等，也是不錯的選擇。開吃的時候，每一勺下去，都能舀到藜麥與香綿的牛油果，咀嚼起來香糯異常，低熱量，對血糖的控制效果更值得稱道。這道具有濃濃異域風情的菜譜，收好了嗎？