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山東農婦用木柴土鏊烙煎餅獲暢銷,價格比機器製作貴出三四倍
山東農婦用木柴土鏊烙煎餅獲暢銷，價格比機器製作貴出三四倍 2018-11-16 09:22 來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客
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記憶中那種鏊子烙出的煎餅
記憶中那種鏊子烙出的煎餅記憶中的東西有好多，有些是被掩埋而不知覺，但它們一直潛藏著，其中之一就是母親用柴火在鏊子上烙煎餅。有朋友買了個小小的鐵鏊曬出來。我首先反映的是難道對方也會烙煎餅？也是山東人嗎？原來鏊子也慢慢成為非山東人的炊具了！看著那個小鐵鏊子，關於鏊子與煎餅的記憶再次被拉倒眼前。最早對鏊子的記憶，應該是很小時在奶奶家，看她圍著頭巾，坐在低矮的板凳上，周圍一堆柴火，旁邊一盆糊子（麥子、玉米/瓜幹浸泡後上磨推出來的混合物），正對面就是直徑在40-70cm的鐵鏊子了。
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農婦用土鏊子烙煎餅,每天600斤不夠賣,能吃出媽媽的味道
2019年1月7日，在山東省日照市莒縣龍山鎮梁甫山農產品公司加工點，兩位農村老人正在烙煎餅。在當地，這種以地瓜為主要原料，輔以玉米、黃豆、小麥、高粱等雜糧，加工製作而成的煎餅走俏市場，成為當地農戶致富的新亮點。地瓜煎餅，在上個世紀物質匱乏的年代，是當地人們的日常主食。
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情報站|日照壹粉柴火土鏊子烙的地瓜煎餅,又香又甜,解鄉愁
齊魯晚報·齊魯壹點互動編輯 牛耘11月29日，壹粉「水戀百合」向齊魯晚報官方客戶端齊魯壹點情報站發來一條情報，分享了日照五蓮縣老家用柴火土鏊子製作的地瓜煎餅，引起了很多壹粉的共鳴，吃一口解鄉愁的地瓜煎餅，滿滿的都是回憶。
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日照莒縣大媽做「煎餅」小吃,用土鏊子烙煎餅,每天300斤不夠賣
日照莒縣大媽做「煎餅」小吃，用土鏊子烙煎餅，每天300斤不夠賣。現在生活越來越好，人們在飲食方面開始講究健康飲食，那麼健康的飲食就是多吃粗糧。今天小編給大家介紹日照莒縣大媽做「煎餅」小吃，製作方法非常傳統，用土鏊子烙煎餅，買的人非常對多，每天300斤不夠賣。
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農村家裡「烙煎餅」,晌午還能「攤個」菜煎餅吃
在魯西南地區，煎餅，是當地人們的主食。可以說從小到大，當地的孩子都是吃自家烙的煎餅長大的。勤勞是當地人們特有的象徵，這不，大夥剛忙著種完玉米，又開始忙活了。磨麵粉，和面，烙起了煎餅！在當地，「燒鏊子」大多用麥秸稈和玉米杆，一把柴火，烙一張煎餅，「燒鏊子」是件技術活，燒熱了或者燒涼了都不能烙出好煎餅。烙煎餅需要兩個人配合默契，一個人燒火，另一個人烙煎餅。挖一勺麵糊，攤在「鏊子」上，用刮板把麵糊刮平整，等「鏊子」燒熱了就可以將做好的煎餅揭起來了。烙煎餅可是件體力活，從早上到下午，一天忙活下來可是很累的。
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山東煎餅最經典的吃法,當屬煎餅卷大蔥
在當地攤煎餅也叫烙餅，油擦快速擦過，舀上一勺麵糊，用葩子沿著鏊子攤一圈，麵糊所到之處快速脫水，迅速凝固，片刻之間一張香氣四溢的煎餅即可形成，這些簡單的動作，張愛蓮已經重複了幾十年。剛攤好的煎餅噴香鬆脆，形態似牛皮，有著50年經驗的張愛蓮手藝極好，傳統柴火熬製烙出來的煎餅，樣子雖然不是很好看，而且常伴有一股火燎味，但這確是兒子最喜歡的味道。張大娘講:俺家裡的小孩和老頭子都說買的煎餅不好吃，都好吃烙的，所以無論冷熱，我也要烙煎餅，煎餅不買都是吃自己烙的。
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帶你烙煎餅,剛烙熟的煎餅,真是太好吃了,我每次都要吃10張
小的時候，每隔一段時間，奶奶都會跟鄰居家的大娘一起烙煎餅，烙煎餅是一個技術活，頭一天和好麵糊，第二天烙，一般一烙就是一天，最開心的事就是在旁邊打下手了，說是打下手，其實都用不到我，以前的煎餅鏊子都是燒柴的，燒火是一個很技術的活，都是爺爺在看著，我們稱爺爺是火頭軍，這個稱呼很貼切哈，
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76歲農村老人燒火烙煎餅,一勺磕一個雞蛋,外焦裡嫩很好吃
剛剛過去的小長假，在河南靈寶市陽店鎮官莊原村一座農家院裡，今年76歲的趙仙敏老人正在一口大鐵鍋前烙煎餅。在城市裡工作的孩子們趁假期回鄉探親，老兩口提前幾天都在盤算著給他們做點什麼好吃的，想到煎餅曾經是他們小時候的最愛，所以就趕緊忙乎著洗菜、攪糊烙煎餅。
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當地年前烙煎餅要用100多斤小麥,吃法多樣,這麼做可儲存半年
隨著社會信息技術的發展，我們山東人生食大蔥、大蒜的習慣，被廣大的朋友所熟知。而輔佐蔥蒜的「主力」煎餅，因為交通的便利，很多地區的朋友也是可以吃到了。為了適應各地人的口味，煎餅的原料和口味和工藝也有著一定的差異。外省可以買到的普遍是機器的煎餅；它因為加入了一些食用碳酸氫鈉，導致它的口感更鬆軟、耐儲存，沒吃過得也可以咬得動。
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莒縣龍山梁甫山農產品煎餅的堅守
煎餅這一山東人不可或缺的主食，任由時代變化發展，始終佔據著人們心中的一席之地，因為它承載著人們記憶中純粹的味道。位於龍山鎮古城的梁甫山農產品營銷店，便一直傳承著這份純粹。「我們前一天晚上就磨上糊子了，晚上十二點起來過濾，三點左右起來沉澱，到五點來鍾我們就開始烙了」唐雲和大姐邊在鏊子上滾著煎餅糊子邊向記者介紹道，她淳樸泛紅的臉蛋和香氣四溢的煎餅都是梁甫山農產品的招牌。
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山東大煎餅給你家鄉的味道
有沒有山東的小夥伴？快點看過來！今天咱們說的是咱們山東的特產大煎餅！如果你是一個土生土長的山東人，那你最熟悉的一個吃法就是大餅卷大蔥了。其實大餅大部分說的還是煎餅，而不是我們平常吃的那種大餅。但是大餅和煎餅還是有些不同的，主要是食材方面的不同。大餅通常是用面烙的，而煎餅通常就是粗糧做成的。在餅卷大蔥風靡一時的時候，白面還是非常少見的食物。所以，大家都願意用粗糧煎成餅，慢慢就成了煎餅。攤煎餅的工具和一般家裡老兵的工具也不一樣，是非常特別的，也是幾乎每家都會有的。攤煎餅首先要用到的一個工具就是鏊子了。
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山東大煎餅你了解嗎
山東煎餅在全國聞名，作為山東人的重要主食，它在山東人的心中有著重要位置，在大家的印象裡山東大漢魁梧的形象也跟它有密不可分的關係。尤其是煎餅卷大蔥更是山東人的喜愛。山東煎餅的起源最早追溯到三國時期，傳說煎餅是諸葛亮發明的。
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這些山東煎餅你吃過嗎
沒錯，是煎餅 ，說起煎餅大家最能想到的可能就是煎餅卷大蔥，因為煎餅卷大蔥是山東人的標配，但是我們可不止有這一種煎餅哦，下面就給大家介紹山東的煎餅1.煎餅卷大蔥煎餅卷大蔥是用玉米面、小麥麵粉、土雞蛋及大蔥製成的一種食品，是山東省的地方傳統名吃。
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山東大煎餅,二分鐘教你學會做
二分鐘學會做山東大煎餅。煎餅是山東著名的特色傳統美食，製作過程當中把五穀雜糧磨成麵糊，倒入 燒熱的平鍋當中，然後用攤煎餅的耙子. 把麵糊攤平烙制而成，煎餅的種類是很多的。如果從原材料上分有米麵煎餅、玉米面煎餅、豆面煎餅、高粱面煎餅、地瓜面煎餅；如果按口味來分為五香煎餅、甜煎餅、酸煎餅、鹹煎餅。最開始人們食用煎餅就是看重了它不容易變質，很容易保存的特點，食用時裡面加入小菜，風味別致。而山東人吃起煎餅來比較豪放，煎餅卷大蔥既簡單又香甜。煎餅攤熟.
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山東大煎餅的製作「神器」,很多人都沒見全過
不過更多的人認為，是天津人將源於浙江的果子卷進了源於山東的煎餅；煎餅果子是天津人自主的創造發明。具體說來是這樣：一個身負人命官司的山東人流浪到了天津後，一直懷念家鄉的煎餅卷大蔥；他設法攤了煎餅後，怎麼也找不到大蔥，於是只好用兩根「油炸檜」卷在了裡面。這就是天津煎餅果子的雛形。
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讓山東沂水煎餅鋪老闆來告訴你!
煎餅果子屬於山東沂水的地方特色小吃，早年人們生活比較困難，煎餅是用玉米或者高梁米浸泡過後，用石磨磨成漿，再倒入鏊子中烙出成的圓餅，稱為煎餅。三年自然災害時期，玉米、高梁等糧食非常匱乏，於是人們就用地瓜或者地瓜幹為原料來烙煎餅，用什麼原料烙就叫什麼煎餅，比如大家所熟知的玉米煎餅、高粱煎餅、小米煎餅等等。
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東北煎餅山東煎餅區別竟在這 工藝口感不同就這麼簡單
東北煎餅與山東煎餅區別是什麼？很多網友都對此傻傻分不清，其實不管是東北煎餅還是山東煎餅都是從山東流傳下來的，當年闖關東哪會一起流傳過去的。 兩種煎餅各有優缺點，沒有誰好只是地域特色有別。1,東北煎餅。製作工藝一般是將糧食打糊，發酵了之後加鹼或者蘇打一類，去除酸味。
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濰坊「舌尖」上的美食,小時候的記憶——煎餅
阿姨告訴我，那個年代家裡小孩多，一年到頭掙不多錢，就知道下苦力，煎餅經常攤幾種：第一種：大多數時候喜歡吃甜煎餅，那就用未發酵的糊子（糊子就是用玉米或者小米或者地瓜幹為原材料，用那種古老的石磨或者是村村有的攆磨成細粉），糊子不用發酵，做出來的煎餅就自帶甜口，小孩放學回家當零食吃，都喜歡。
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山東煎餅吃法這麼多,你見過幾種?
北方地區的麵食是非常有名的，麵食的種類也異常繁多，比如說有饅頭、花捲兒，再比如說在山東地區非常有名的煎餅。說到煎餅，坑你現在人吃的機會不多，其實煎餅的種類也非常的多，最為常見的煎餅就是用玉米面糊糊烙出來的煎餅，這種煎餅薄如紙張，吃起來香味無窮。