2018-11-16 09:22 來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客
2018年11月11日，在山東省日照市五蓮縣松柏鎮松柏村一處煎餅加工點，農村婦女們利用農閒時間，正在熱火朝天的烙煎餅。圖為兩名農村婦女正在烙煎餅，鏊子上熱氣騰騰，滾煎餅糊子的場景猶如「打太極」。
這種採用傳統手工製作方式，以地瓜幹為主要原料，用柴火土鏊烙出的老式地瓜煎餅，在當地成為一種新的農產品消費時尚，價格比機器製作的面煎餅高出三至四倍。圖為一名農村婦女正在從鏊子上揭下煎餅。
據煎餅加工點的負責人李維俊介紹，農閒時節，他組織了十幾名附近村裡有手藝的留守婦女，成立了"煎餅生產隊",專門以純手工的方式加工製作地瓜煎餅。圖為一名農村婦女正在從鏊子上揭下煎餅。
煎餅是山東民間的一種傳統美食，平時幾乎家家戶戶，男女老少都是以煎餅為主食。在上個世紀六、七、八十年代，農村婦女長大成人後，學得第一項技能就是烙煎餅。在那個年代，如果一個母親不會烙煎餅，會讓全家挨餓，還會讓人笑話。圖為一名農村婦女正在鏊子上烙煎餅。
不過隨著社會的發展，以及煎餅機器的出現，煎餅已經成為一種「商品」，不用自己製作了，如今農村婦女會不會烙煎餅已經不重要了。而過去以地瓜為主要原料的地瓜煎餅，因為口感粗糙，質地堅硬而被以白面為主的面煎餅代替，曾經消失了一段時間，在市場上難覓蹤影。圖為一名農村婦女正在鏊子上烙煎餅。
近幾年來，過去曾經吃著有著「煙火」味道地瓜煎餅長大的人們，吃膩了機器加工製作的各種口味的工業化煎餅食品，開始回憶起「兒時味道」，想念「媽媽的味道」。於是很多有經濟頭腦的人，又重拾傳統食品製作的手藝，賣起了「老味道」。圖為一名農村婦女正在整理煎餅。
在日照市東港區、莒縣、五蓮縣等當地農村，以純手工、柴火土鏊、地瓜煎餅為主要賣點的煎餅加工點，現在已經有幾十個，而且生意都不錯。圖為一名農村婦女正在整理煎餅。
過去用柴火土鏊烙煎餅，都是農戶自己做，因場地以及手藝的限制，可以用煙燻火燎來形容。如今，這種仍然以柴火土鏊為主要賣點的煎餅加工點，因其場地以及製作工藝的改善，那種煙燻火燎的場景已經大大改善。圖為地瓜幹和玉米，這是煎餅的主要原料。
據了解，這種以傳統工藝、純手工製作的地瓜煎餅，成為市場上的「稀罕物」，現在消費的主力軍都是有農村生活經歷，以及小時在農村長大，現在在城裡工作生活的中、老年人為主，而年輕人則少有問津。圖為一名農村婦女正在整理煎餅。
在這個煎餅加工點，十幾名農婦三個人為一組，一個人燒火，另外兩個人烙煎餅，一天製作五六百斤煎餅，每斤賣到十幾元，比機器白面煎餅貴出了三四倍，還供不應求。圖為農村婦女正在鏊子上烙煎餅。
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