大骨棒冬瓜湯
By 丹丹…暢暢
毛冬瓜下來了，每個菜攤上都有，買一個和豬棒骨做個燙吧，解饞又不膩。
原料：豬棒骨、毛冬瓜、蒜、姜、大蔥、小蔥、香菜、小米椒、香葉、大料、桂皮、陳皮、花椒、料酒、鹽、醬油、胡椒粉、冰糖。
做法步驟：
第1步、豬棒骨洗一下，泡在清水裡10分鐘，毛冬瓜切成兩半。
第2步、毛冬瓜用勺子去瓤，一定處理乾淨。
第3步、毛冬瓜去皮去瓤後切成片，泡在清水中備用。
第4步、準備燉肉的料，大蔥，薑片，蒜瓣，小米椒，香葉，大料，花椒，陳皮，桂皮備用。薑片要留薑片等煮冬瓜時用。
第5步、鍋裡水開了，放入豬棒骨，到一點料酒煮開。
第6步、水開後撈出豬棒骨放進壓力鍋裡，倒入之前準備的配料再加3勺料酒，2勺鹽，4勺醬油，3塊冰糖，水放到和豬棒骨平齊就可以，我的是電壓力鍋，選豆類蹄筋選項，55分鐘。
第7步、鍋裡放一點點玉米油，放兩塊冰糖和姜翻炒到冰糖融化。
第8步、倒入之前泡在清水裡的冬瓜，連水一起倒進去煮開。
第9步、煮開後放入2勺鹽。
第10步、壓力鍋裡的豬棒骨煮好了，把豬棒骨拿出來放進冬瓜湯裡，再放1小碗煮豬棒骨的湯。
第11步、再開鍋放入小蔥沫和香菜沫關火放1勺胡椒粉。
第12步、成品出鍋。
小貼士：
我用電壓力鍋選豆類蹄筋這樣棒骨會有肉脫骨的感覺，如果不喜歡肉太散的話正常選排骨一項就可以。
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