導讀：水稻田裡才有的美味，最大不過半斤，如今40元一斤，卻常遭質疑
我國水資源十分的豐富，從而也使得我國魚類資源豐富多樣，尤其是在南方地區，魚的種類更是繁雜，光可食用的魚類就有上百種，更別說那些不能吃，或者僅具有觀賞價值的魚類了。所以魚也就成了人們生活中常見的養殖品，乃至餐桌上的佳品肉食。
不過也正是由於我國可食用的魚的種類太多，人們對於魚有著各種各樣的看法，就比如說哪種魚肉最好吃？不同地區有著不同的看法，有人說是鯉魚，有人說是鱖魚，有人說是白條，但不管哪種說法，都說明了它們很好吃。
在我國南方農村地區，有一種魚是水稻田裡才有的美味，最大不過半斤，據說曾是乾隆的最愛，現如今貴到了40元一斤，但在市場上卻常常遭到質疑。
（稻田裡的禾花魚魚苗）
這種水稻田裡才有的美味就是「禾花魚」，也被稱作「稻花魚」，因在水稻田裡長大，靠著吃落入水中的禾花為生而得名。實際上禾花魚屬於鯉魚的一個品種，叫做「烏鯉」，是南方地區特有的一種魚類，個頭不大，全身烏黑透亮有光澤。
禾花魚在稻田裡遊來遊去，靠著落在水中的禾花以及稻田中其他浮遊生物為食，故而禾花魚是一種時令性十分強的魚，只能等到夏末水稻成熟之際，才能捕撈上市，再加上禾花魚身上有著一股特殊的稻香味，肉多刺少，故而在市面上十分受歡迎，其價格相對其他大部分魚來說，高上了不少，一般在40元一斤上下。
（稻田裡遊弋的禾花魚）
據說在清代的時候，這禾花魚還是乾隆最愛的一種食材之一。當年乾隆下江南巡視的時候，在一處鄉村裡吃到了禾花魚，當時就被禾花魚的美味所吸引，對它的味道及肉質贊口不絕，於是自那之後，禾花魚就成了一種貢品。
一直發展到如今，禾花魚也成為了市面上十分受歡迎的一種魚，名氣也越來越大。在我國廣西桂林、湖南郴州、靖州等地農村地區，稻田養殖禾花魚也已經發展成為了一個重要的產業，同時還形成了獨特的禾花魚的文化，每年都會舉辦禾花魚節，吸引遊客到農村裡下田捉魚，辦農家樂、鄉村旅遊等等。
（捕撈禾花魚）
不過禾花魚也遭遇了不少問題，其中一個就是遭人們質疑造假，什麼造假呢？養殖過禾花魚的農民朋友應該知道，正宗的禾花魚一般都是用的烏鯉，而且都是從插秧好10天開始才放過冬魚苗，讓它跟著水稻一起成長。
在這個過程中，水稻田基本上是不會打農藥的，等到開花結粒的時候，才會捕撈，這時候的禾花魚不僅不會有土腥味，同時還會有稻花稻穀的香味，此外，這種禾花魚最大不過半斤，一般都只有3兩到4兩的樣子（民間有這麼一種說法，「半斤以下叫禾花魚，上了半斤至一斤之間叫拐子，一斤以上叫鯉魚」）。
（捕撈禾花魚）
然而現在市面上常常能見到1斤以上的「禾花魚」，並且吃起來土腥味很重，於是很多人質疑禾花魚名副其實，實際上真的是這樣嗎？
其實不然，因為禾花魚的名氣越來越大，價格上漲，使得很多養殖戶驅逐利益，拋棄了正宗的養法，在禾花魚快上市的時候，買一些鯉魚或者鯽魚丟到稻田裡，而在放這些魚之前，水稻田早已打過農藥了，所以就使得遊客去農村下田捉起來的「禾花魚」不正宗，沒有稻花稻穀的香味不說，還有土腥味，以至於現在禾花魚常被人們質疑造假。
（烤禾花魚）
正宗的禾花魚還是非常好吃的，而且做法也簡單，分鮮吃和幹吃2種。鮮吃只需要去掉禾花魚的苦膽，內臟無需去掉，洗淨之後直接煮湯即可，也可以烤著吃，這樣可以保留禾花魚身上最為原始的稻花稻穀的香味。幹吃則是將禾花魚處理好之後曬乾，在想吃的時候直接油炸即可。
各位朋友，你們吃過禾花魚嗎？你們如何看待禾花魚遭質疑的這個問題呢？歡迎留言說出你的看法哦！