豬腳姜，是廣東一道很有名的食品，一般廣東人做月子的時候都會做豬腳姜給剛生完孩子的寶媽吃，雖然豬腳姜品相不怎麼好，但是吃起來的那個酸爽勁真的很吸引人，而且不得不說的是，豬腳姜還是是廣東女性的獨家滋補秘方哦～
豬腳姜的全名是雞蛋豬腳姜醋，這裡面的食材可以說十分豐富，有雞蛋、豬腳、姜還有大量的姜。因有大量的甜醋加入，所以豬腳姜除有止血、補血的滋補作用外，還具有醒胃提神、軟化血管和養顏功效。是很好的驅寒暖身的一種食品，對手腳冰涼的女生的好處真是太多了。
除了豬腳姜的功效顯著，連口感都十分酸爽，直接刺激到味蕾，但也不是每個人都能接受這個味道，就連大吃四方的廣東人也不一定都喜歡吃豬腳姜，甚至分成很極端的兩派，一部分人認為豬腳姜簡直是人間美味，而另一部分人卻覺得豬腳姜簡直是黑暗料理，連聞都不想聞到。
而小編就是那種不喜歡吃豬腳姜的那一派，那為什麼小編要給大家推薦這個豬腳姜呢？主要是因為豬腳姜的好處實在太多，儘管不喜歡吃，但我也無法否認它的功效。而且，在廣東，剛生完孩子滿月之後的家庭會將這個豬腳姜分給比較親密的親戚，給他們也沾沾福氣。
那麼言歸正傳，這個「黑暗料理」豬腳姜要怎麼做呢？其實家庭做法很簡單。
首先要準備前豬蹄2隻，雞蛋12個，甜醋2瓶，姜1.8斤，香醋半斤。
準備材料的時候要注意甜醋最好是添丁甜醋，其他的醋做出來沒有那麼好吃；而生薑呢，最好是比較嫩的姜，否則姜太老會影響口感。
1，姜要去皮切成合適大小，並拍兩下讓它出味，然後用涼水泡20分鐘。浸泡20分鐘後的姜水和洗乾淨的雞蛋大火煮15分鐘，15分鐘後撈出雞蛋剝皮待用，同時把姜撈出備用。
2，豬腳冷水下鍋，加花椒煮10分鐘左右，煮出水珠。然後過冷水洗乾淨，隔離掉一些渣渣，然後再下水重複一次，再將豬腳撈出備用。
3，把之前撈出的薑片和豬腳分開用不粘鍋炒，這個都是炒出多餘的水分，所以不用加食物油而且是炒出水分後就可以撈出。
4，炒好的薑片加甜醋兩瓶，香醋半瓶和冰糖少許（加紅糖也可以），等薑片和醋燒開後下雞蛋再燒開10分鐘左右。
5，再多煮10分鐘主要是為了給雞蛋上色，雞蛋上色差不多比醋的顏色淺一點後，下豬蹄大火燒開；然後用小火燉60分鐘，這樣就做好了。
做的豬腳姜還可以長時間存放，但是也不建議在夏天高溫下長時間放著，這樣的話還是會餿的～