貝殼類的小海鮮，味道好營養高價格低，做成清蒸或辣炒的都不錯，越吃越上癮的樂趣是在殼中啜肉品鮮，有種好吃到停不下來的誘惑力。
一.蒜蓉扇貝粉絲
扇貝與蒜蓉搭是絕配，人氣最高的經典吃法。
材料：扇貝20個，粉絲1把。
配料：蔥1小段，姜3片，大蒜1頭，紅綠彩椒各小半個。
調味料：蠔油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋一點點。
做法：1.刷洗乾淨的扇貝放入開水中，焯燙至全部開口即可撈出。
2.將扇貝肉取出，撕掉環繞在貝柱上的黑色東東，留貝柱、裙邊和黃；然後再將一半的殼洗淨備用。
3.提前泡軟的粉絲放開水裡燙一分鐘撈出。
4.然後將粉絲盤放在扇貝殼上，上面再放一個扇貝肉，依次裝好擺好，等待澆汁。
5.紅綠彩椒切小粒，大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，蔥姜切末。
6.鍋中油熱後放入蔥薑末，最小火翻炒出香味。再放入蒜泥，慢慢的翻炒出蒜香味，小火操作。倒入一碗煮扇貝的湯，煮開。
7.再放入生抽、蠔油、料酒、一點點的米醋，最後再放入紅綠彩椒丁，拌勻即成蒜蓉料汁。
8.然後立即用小勺，趁熱將料汁澆在一個個的扇貝粉絲上，即可上桌。
小貼士：買扇貝要挑殼緊閉的，沉甸甸的才肥美鮮活。
~~~~~~~~~~~~~~~
二.辣炒仔烏
【辣炒仔烏】
材料：仔烏300克（賣家都是給清理好的，拿回家稍清洗即可）
配料：幹辣椒3個，蔥1小段，姜2片，蒜半頭，青椒1個。
調味料：鹽1小勺， 白酒1勺，料酒1勺，蒸魚豉油2勺，米醋1勺，白糖1勺。
做法：1.清洗好的仔烏放入開水中，焯燙至全部變色就立刻關火撈出。
2.將仔烏過一下涼水待用，蔥姜蒜分別切絲切片，青椒切小方丁待用。
3.鍋中油熱，先加入辣椒小火煸炒出香味，然後再放入蔥、姜、蒜煸炒至香味冒出。
4.加入仔烏跟青椒，開大火.翻炒幾下後就快速的加入所有調味料，拌勻即可關火。
~~~~~~~~~~~~~~
三.蒜香蟶子
材料：蟶子500克，大蒜2頭，姜4片，鹽適量。
做法：1.加點鹽在盆裡，這樣殼就會洗的更乾淨。
2.大蒜、姜切片備用，大蒜要多準備一些。
3.油熱放入薑片、一半的大蒜片，炒至大蒜片顏色發黃，蒜香味冒出，再倒入蟶子翻炒。4.當炒至蟶子有開口時，趕快的放入另一半的大蒜片、料酒，翻炒至蟶子全部開口即可關火。
小貼士：吃的時侯要將蟶子邊緣的黑線去掉~
嘗嘗蟶子出的湯汁，鹹味夠就不用放鹽了，不夠就再加點鹽拌勻。奶白色的湯汁，配上蒜味兒，鮮的不行。
~~~~~~~~~~~~~~~~~
四.蒜香烤大蝦
無油不用炒，賣相如花，風味足，比白灼的好吃多倍，酒店裡叫「花開富貴」
材料：大蝦12隻，大蒜2頭，蠔油2勺，小米辣3個
做法：
1.大蝦洗淨後剪去蝦須，然後用刀開深背，劃開的深點好展開，先用牙籤將蝦線挑出。
2.再將開背的蝦展開，用刀背輕輕剁一剁蝦肉，讓它鋪平。
3.全部整理好的大蝦，整齊的擺入鋪了錫紙的烤盤上，頭朝裡尾巴向外，這樣熟後更好看。
4.剝皮後的大蒜，切成小粒，放入碗中加蠔油拌勻；小米辣也切成小粒。
5.在每一隻展開的蝦肉上加一勺蠔油蒜粒，再撒幾粒小米辣。
不喜辣的，可以換成紅色或者黃色彩椒都行，就是別用綠色的，高溫烘烤後綠色的會變暗。
6.將烤盤放入預熱好了的烤箱中，190度7分鐘，至大蝦全部變色，香味四溢了即可。
小貼士：
烤制時間別太長，否則就不嫩了，高溫快烤，既讓蝦肉既熟透，還能保持著水分，又嫩又鮮才好。
事先鋪張錫紙再放處理好的大蝦，吃完直接扔掉，烤盤都不用洗了。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~
五.蒜蓉生蠔
材料：生蠔15個。
調味料：大蒜1頭，小米辣紅色綠色各5個，姜2片，蔥1小段；鹽少許，米醋1勺，料酒2勺，生抽4勺，蠔油4勺。
做法：1.用小刷子將邊角縫隙中的沙子都刷著衝洗掉。
2.鍋中水開，放入生蠔，2-3分鐘左右，至全部開口即可撈出。
3.事先準備好的小米辣椒切碎，蔥姜切末，大蒜壓成蒜泥。
4.炒鍋中油熱後，加入小米辣椒，小火熗出辣香味。再放入蒜泥，蔥薑末，繼續小火炒出香味。
5.倒入一碗煮生蠔的水，再加入鹽、生抽、蠔油、米醋、料酒，煮滾即可關火。
6.將生蠔沿著微開的口輕輕一掰就能打開，然後加點蒜蓉料汁即可上桌。
小貼士：過濾後的煮生蠔水，很鮮，不可用清水代替。
六.孜然爆炒八爪魚
材料：八爪魚400克，洋蔥1個。
調味料：蔥1小段，姜2片；料酒2勺，生抽2勺，鹽1小勺，米醋1勺，白糖1勺，孜然粉3勺。
做法：1.買的時候讓賣家幫著給處理乾淨，內臟全部去掉，回家再清洗乾淨。
2.水開後放入洗淨的八爪魚，焯燙至變色即可撈出。
3.衝洗乾淨後，將大塊的改刀切成小塊的。
4.洋蔥洗淨切成片，蔥切小段，姜切絲。
5.鍋中油熱後加入蔥姜，小火爆香。
6.放入八爪魚和洋蔥，轉大火，翻炒幾下緊接著放入所有調味料，翻炒拌勻即可關火。
不用炒太長時間，拌勻調味料即可，讓洋蔥保持脆嫩。
~~~~~~~~~~~~~~~~
七.酸辣檸檬扇貝
最近很流行的泰式海鮮吃法，酸酸辣辣的滋味也很適合夏天，爽口又開胃。
材料：扇貝肉350克，檸檬半個，洋蔥小半個，胡蘿蔔80克，大蒜1頭，小米辣6個。
調味料汁：泡椒汁100克，水140克，米醋45克，白糖20克，生抽45克，鹽半小勺，麻椒油20克，半個檸檬汁。
做法：1.洗淨的新鮮扇貝，跟冷水一起下鍋，大火至開鍋後3分鐘即可關火，然後將扇貝撈出取肉。
2.半個檸檬切片，胡蘿蔔切寬條，洋蔥切條，小米辣切條，大蒜切碎。
3.將所有的材料、調味料都放入大碗裡，拌勻後即可。
小貼士：拌好後，若能放冰箱冷藏半小時後再吃，冰爽酸辣更可口。