鴨子肉蛋白質含量比畜肉含量高很多，而且容易消化，其味甘微鹹，性偏涼，具有清熱解毒、滋陰降火，補血養胃，生津止咳的功效。那麼鴨子怎麼做最好吃呢？我最喜歡用仔姜燜鴨，加入啤酒燒制，仔姜清新脆嫩，鴨肉口感鮮嫩有嚼勁。俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，現在這個季節做仔姜燜鴨，再適合不過了，營養口感雙豐收。
準備材料：半隻鴨子 小黃姜（仔姜）150克 幹辣椒 大蔥（適量）
小黃姜去皮洗淨，切片。（姜皮性涼，與姜肉的熱性互補，不去皮更好，就是帶皮不好看哦）
大蔥切圈。
鴨肉冷水下鍋，放入2勺料酒去腥。（鴨肉焯水一定要冷水下鍋，慢慢加熱的過程中把血水煮出來，如果開水下鍋，鴨肉表面遇熱凝固鎖住，血水就出不來了。現在買的禽類主要怕是激素餵養，焯水後食用更放心）
大火燒開，再煮5分鐘，撇去浮沫。
撈起鴨肉，瀝乾水分。
取淨鍋，將鴨肉放入鍋中，炒幹水分，炒至出油。一般鴨子都很肥，炒制的過程中都會出油，如果鴨子很瘦，沒有出油，就加入適量玉米油。
鴨子炒出油後，加入薑片，大蔥，幾顆冰糖炒出香味。
加入2勺生抽，翻炒均勻。
加入1瓶啤酒。（加入啤酒燒制可以使鴨肉的口感瘦而不柴，鮮嫩多汁，比用清水煮的好吃很多哦！）
加入1勺老抽，炒勻。
蓋上蓋子，小火煮40分鐘。中途開蓋翻炒幾次，防止糊鍋。
小火煮至用筷子可以輕易插穿鴨肉。
加入幹辣椒，1勺鹽，胡椒粉，炒勻。（辣椒這個時候放不會很辣，適合孩子的口味。如果喜歡辣的朋友可以在加入生薑的時候一起加入辣椒）
大火收汁至湯汁濃稠，起鍋。
這鴨子滋味鮮美，鮮嫩多汁，朋友們趕緊試試吧！
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