大雪過後意味著天氣正式進入非常寒冷的階段。大雪過後，不僅要注意保暖，而且在飲食上也要注意，雖然冬天是進補的季節，但是也不可以過分大魚大肉，好是需要葷素搭配，合理飲食。冬天自然要吃一些應季的蔬菜，我給大家分享一道蘿蔔煲，營養好吃又暖身，做法也簡單，老少皆宜，吃上半小時也不會冷。
我準備了2個白蘿蔔，首先把蘿蔔的兩頭和有疤的地方去掉。蘿蔔皮不用削掉，蘿蔔皮也是非常有營養的，做這個菜，對蘿蔔的品種沒有要求，根據自己的喜好選擇蘿蔔即可。大家在選蘿蔔的時候儘量選擇中等個頭的，而且掂起來比較重的，這樣的蘿蔔說明才不是空心蘿蔔。空心蘿蔔水分不足，吃著口感就沒有那麼好。
然後把蘿蔔清洗乾淨，接著把蘿蔔切成塊，大小根據自己的喜好來即可。但是不建議切得太大，不然烹飪的時間會很長。洗蘿蔔的時候如果泥土太厚太幹導致不好清洗，只需要把它放在水裡泡10分鐘左右就能輕鬆清洗乾淨了。
然後準備輔料，幾顆大蒜切片備用。一點生薑也切薄片。再準備一點蒜苗，切碎備用，蘿蔔配蒜苗 簡直就是絕配，比加小蔥香很多。沒有試過的朋友強烈建議大家嘗試一下。再準備幾根泡辣椒，這個泡辣椒一點都不辣，主要是增加菜品的風味。
然後再準備一小塊五花肉，切成薄片備用。做蘿蔔，如果不搭配一點豬油，就沒有那麼好吃了。五花肉肥瘦相間，吃著既有油腥味，又不會太膩，而且葷素搭配，營養也全面，所以是非常合適的。把切好的五花肉放進碗裡備用。
接著往砂鍋裡倒入一點點的油，把五花肉放進去煎，這一步主要是煎出五花肉的油脂。如果你家砂鍋不能煎炒，就先用普通炒鍋把五花肉煎好，再倒進砂鍋裡。煎五花肉的時候容易濺油，大家可以加一點點鹽進去。把五花肉煎到金黃的程度即可。如果鍋裡的油太多，就把它盛出去一些。
然後加入一些花椒，把泡辣椒和姜蒜下鍋，用中小火炒出香味。大約需要2分鐘左右。加一點豆瓣醬進去，繼續翻炒出紅油。輔料一定要炒香，不然做出來的菜沒有那麼好吃。接著加入適量的開水，這裡一定要用熱水，因為砂鍋是熱的，加冷水容易導致砂鍋開裂。
接著加一點生抽提鮮，一點老抽上色，然後把白蘿蔔放進來。蓋上蓋子，用中小火燜煮20分鐘。這一步主要是把蘿蔔燜熟、燜入味。如果你的蘿蔔塊頭比較大，則需要延長燜煮的時間，如果你的蘿蔔塊偏小，則需要縮短一點時間，反正中途可以打開蓋子看一下的，如果能用筷子輕輕戳穿，說明蘿蔔就熟了。
20分鐘後打開蓋子，撒上蒜苗，美味即成。因為豆瓣醬和泡辣都比較鹹，所以不用再加鹽。實在把握不好鹽的量，大家可以嘗一下，不夠就再加。這樣做出來的蘿蔔煲雖然用料比較少，但是味道十分鮮美，營養又下飯。冬天燜一鍋，暖身又暖胃。喜歡的朋友可以收藏或者轉發，有空的時候做一下吧。喜歡我的視頻，記得點讚、關注我喲。
蜜豆小貼士：做這個菜，最好是用砂鍋來燜蘿蔔，這樣做出來的蘿蔔比用普通的鍋鮮美很多，而且砂鍋有保暖的作用，上桌之後吃上半小時也不會冷。這裡用到的五花肉可以根據自己的口味換成其他部位的豬肉，但是不建議全部用瘦肉，因為沒有豬肉，蘿蔔就沒有那麼好吃了。