如果你看了這個文章，你已經知道我有一個真正的問題，當談到越南菜。問題是我不能停止的做。不管我是在西班牙還是法國或者回家穿運動褲，如果我能拿到的話，我會點東西的。我和其他食物沒有這個問題。我可以拒絕披薩，義大利麵，玉米餅，漢堡，任何其他外賣，因為，真的，我不是那種帶外賣的女孩。但是越南菜呢？休想!這是我營養上的致命弱點，所以，為了補救這個問題，我正在學習自己做飯。你見過我的一些過去時 努力但今天都是關於這個越南人的搖動牛肉。
在我開始做這件事之前，我需要指出我對越南奶牛中典型的成分做了一些小的調整。第一種是深色醬油。現在，這一疏忽是由於我純粹的懶惰。我知道在我的引擎蓋裡找到黑醬油的地方，我只是沒有時間/不想做一個特別的旅行去撿它。第二項是豆瓣菜，雖然我仍然不確定這種成分有多合法。我發現很多菜譜都要求吃生菜，也有同樣多的菜譜列出生菜。所以，我不確定我是不是搞砸了。如果你知道，請在下面的評論中告訴我。總之，我用黃油生菜在豆瓣菜的位置，因為我找不到看似暗指的綠色。
是的，這道菜不一定是地道的越南奶牛，但我想指出的是，很多讀過這個博客的人並不生活在多文化的大城市裡，這些城市都有來自世界各地的特產，我很幸運我這樣做了，但是我認為創造一種人們可以很容易地用他們家附近的東西製作的菜是有包容性的。這道菜的樂趣在於它是多麼的快和簡單。越南人搖牛肉真的是終極的輕，快餐店。而挑選特定成分的特殊旅行則遠遠超出了「快遞」的框架。好的，這樣做的免責聲明，我將停止過於防禦性，並堅持下去。
「搖動牛肉」這個名字是指菜餚是如何煮熟的。從本質上說，好的牛肉切塊被切成立方體，醃製好後，再扔到熱鍋裡，在那裡被「搖動」。我有點喜歡這個名字，因為它給了你一個技術和時機的想法，而從來沒有見過食譜。這是一個非常具有描述性的名字。我是說，什麼義大利檸檬香煎雞排告訴你如果你不知道皮卡塔是什麼？Piccata在義大利語中的意思是「煩惱」。你怎麼做一隻討厭的雞？我是說，除了在院子裡不停地追著它。
所以，你知道我為什麼喜歡這個名字，但是還有什麼能構成越南人的搖動牛肉？嗯，從我所讀過的眾多食譜中可以看出，越南人的搖動牛肉是由煮熟的醃製牛肉製成的，上面鋪著青菜，上面鋪著黃瓜和西紅柿。我盡力保持對這個基本布局的忠誠，但是我遇到的許多變化讓我有點困惑，可能會在某種程度上阻礙我。所以，如果這個越南人搖牛肉和你的越南人搖動牛肉不太接近，我很抱歉。
我偶然發現了一些需要醃製紅洋蔥的震動牛肉食譜，所以它們肯定在裡面。我愛你醃紅洋蔥我把它們放在每件事上。在生菜中加入了香菜，因為我最喜歡越南菜的一件事就是大量使用新鮮的草本植物。從大塊的泰國羅勒絲帶到粗糙的撕裂卡蘭特羅我喜歡這種口味是多麼的純正和飽滿。越南菜是反差。生坐在熟食旁邊，烏米旁邊是甜的，乾淨的，清爽的，旁邊是大膽而有衝擊力的。這就是為什麼我無法抗拒這道菜的原因。儘管如此，香菜並不常用於越南食物。事實上，他們有自己的藥草品種[醫]刺參。我從來沒有遇到過它，但我希望有一天。
在這道菜上加了一道彩虹狀的蘿蔔，以使菜更脆更有顏色。而且，他們佔用了太多的空間，在我的脆。我對剩下的菜相當忠誠。西紅柿片，黃瓜片和所有的好東西完成了我的傑作。我對這道菜的效果很滿意。我很少發布可以被歸類為快速甚至簡單的食譜。但是這隻越南人搖動牛肉真的很快，很容易，平日晚上也很友好。
這就是越南人搖動牛肉的低谷。我對越南菜的教育肯定會繼續下去，因為還有很多東西要知道，但現在我對這道菜相當自豪。現在，如果你對越南菜有任何了解，請給我一些提示，或者告訴我做了什麼可怕的錯誤。我在認真地聽呢
配料
越南人搖牛肉
3牛腰牛排，切成立方體
1茶匙鹽
1茶匙糖
鮮黑胡椒
2湯匙醬油
1湯匙魚露
1湯匙蜂蜜
1杯石灰汁
1束蔥
2湯匙花生或菜籽油
1束鮮香菜，修剪後
1頭牛油生菜，撕成一口大小的片。
一個西紅柿，切成楔形
3個蘿蔔，切成薄片
一批醃紅洋蔥(見下文)
醃製紅洋蔥
1個紅洋蔥，切成一半，切成薄片
1/2杯米酒醋
1茶匙鹽
1湯匙糖
做法：
泡菜洋蔥
把紅洋蔥放在一個中等大小的碗裡，放在一邊.在一個小碗裡攪拌醋、鹽和糖，直到糖溶解為止。把醋倒在紅洋蔥上蓋上。把洋蔥轉移到冰箱裡。醃製至少3小時或通宵。
為了顫抖的牛肉
把牛排放在一個大的攪拌碗裡，放在一邊。在一個小碗裡把鹽、糖和胡椒攪拌在一起。將鹽混合物撒在牛肉上，攪拌均勻。被擱置起來。
在一個小碗裡，把醬油、魚露、蜂蜜和檸檬汁攪拌在一起。將混合物倒在調味牛肉上，攪拌均勻。把牛肉轉移到冰箱裡，醃上至少一個小時或最多三個小時。
當你準備做飯的時候，取下蔥，把綠色的白色末端去掉。把白色的末端切成薄片，把綠色的部分切成更大的塊，放在一邊。
將油放入炒鍋中，用中火加熱.一旦油閃閃發光，加入牛肉和白蔥到炒鍋裡。將牛肉炒至褐變，焦糖化，但仍嫩。大約3分鐘。加入青蔥炒至枯萎，約2分鐘。
把香菜和生菜放在一個大碗裡。將紅洋蔥中的1/4杯酸洗液倒入果嶺上，攪拌均勻。
把蔬菜移到一個大盤子裡，用黃瓜片、番茄楔子和蘿蔔裝飾。將熱牛肉舀在生菜上，撒上醃製的紅洋蔥。用額外的石灰楔形裝飾盤子，如有需要，可立即與米飯一起食用。