今天就來介紹這道大家所熟知的菜系，番茄燉牛腩。聽名字好像挺簡單容易做的，材料也是比較簡單。這道菜，愛吃的人其實很多，因為濃鬱的番茄汁香味，在經過長時間的燜制之後，能熬製成濃濃的醬汁。而且番茄又是一種提味的食材，它能把很多肉的味道發揮到極致。牛腩的韌勁再加上番茄的提味，這道菜可以說是一道開胃又味美的經典菜了。
現在的人，對於所吃的食物，不僅僅講究美味，還要求營養到位。而我們今天介紹的這道菜系就通通具備了這兩項要求。其中，我們熟知的番茄，既可以當水果吃，又可以用來烹飪。它富含有大量具有很多人嚮往的抵抗變老功效的元素。其中也包含了很多維生素和人體所需的營養物質。正在減肥的人，或者是想要變白的人都很鍾意它，因為它有美白的功效，吃多了也不怕發胖，吃一個就有很強的飽腹感了。算是一種美顏神器吧。對於一些高血壓患者也是具有一定的降血脂作用。番茄其酸酸的口感，有一定的解渴功效。番茄也能做好多菜系，如家常菜番茄炒蛋，番茄豆腐羹等美味菜系。牛肉是被稱之為比豬肉好的一種肉質。它也有脂肪和蛋白質，但是蛋白質的比例含量比較高，是很多健身人士首選食物，對於增肌效果是很好的。其富含有鐵等人體所需要的元素，能夠加強人體自我修復的功能。牛肉火鍋在當下是很盛行的，牛肉口感好。很多身體比較虛弱的人都選擇它作為補品增強自己的抵抗力。這兩種的搭配煮法能滿足人身體所需要的大部分營養。
這道菜的食材有：牛腩，番茄，還有一些佐料，香芹，八角花椒茴香，還有姜蔥蒜，白糖和料酒。
第一步是準備食材。將香芹切成一小塊的，姜蔥蒜就切成末狀即可，番茄也切塊，但不用切小塊，大塊地切，再熬製的時候會更容易出汁。
第二步就是準備牛腩了。牛腩大塊地切，然後將切好的牛腩洗乾淨後，放入鍋中，水煮沸了之後，就將它們盛放在碗中備用，注意煮牛腩的水要用冷水，這樣煮熟的牛腩口感會比較好一些。
第三步就將煮熟的牛腩放入已有熱油的鍋中，反覆翻炒，直至有香味飄出後，再將剛剛切好的佐料，如姜蔥蒜，還有八角和胡椒粉，一起放入鍋中翻炒，這樣經過翻炒後的牛腩，味道更香了。
第四步是將上述炒過的食材通通放入鍋中進行小火燜燉，時間約為二十分鐘。第五步就是處理番茄了。把剛剛切塊的番茄放入鍋中翻炒，如果有條件的話，可以把番茄去皮搗弄成泥醬狀，這樣會更加入味，它原有的味道也可以發揮出來。
最後一步就是把煮好的番茄汁和燜好的牛腩一齊放入鍋中，讓牛腩充分的吸收茄汁，攪拌均勻，再用小火慢慢熬十分鐘，讓牛腩完全吸盡茄汁。一道美味可口的番茄燉牛腩就出來了。