出門買菜難,買的多又容易壞,快來學學如何科學地囤菜?

最近由於疫情的原因，許多小夥伴都養成了在家裡囤菜的習慣，去一次超市，可以儲備一兩周的糧草。不過，其實囤菜也是一門學問，並不是簡單地把菜放進冰箱裡就可以的。下面就給大家來一份詳細的蔬果保鮮攻略，希望能幫到大家哦。

其實很多人對冰箱的誤解都很大。冰箱不是保險柜，食材放進去並不能萬無一失。錯誤的保鮮方法，不僅不能延長食材的保存時間，還可能會直接提前它的「死期」…不同的食材有不同的「脾性」，我們得根據它們的「脾性」來選擇恰當的保存方法和保存環境。關於食材是否適合放進冰箱保存？冷藏or冷凍保存？青菜怎麼保存才不枯黃？蔥姜蒜要怎麼保存？蔬菜A和水果B要放在一起嗎？食物保鮮，可以從以下幾點入手，簡單來說，就是要：破壞微生物的生存條件、避免食材裸露在空氣中、降低酶的活性、防止食物氧化、受潮。新鮮水果①未清洗過的——不要沾水，冷藏保存（沾水後不吃容易滋生黴菌）裝入保鮮袋或保鮮盒密封好，旁邊放一張廚房紙巾，再放入冰箱冷藏保存將白醋或蘋果醋與清水按 1∶1 的比例混合，放入漿果浸泡 15 分鐘左右，撈出來沖洗乾淨，瀝乾水後放入冰箱冷藏保存即可原理：冷藏保存能抑制腐敗菌生長活動；食醋含大量乙酸，也能抑制腐敗菌的生長和活動。像香蕉這種有柄的，可以用保鮮膜把香蕉頭緊緊包住，這樣能減緩它快速發黑腐爛。像荔枝、龍眼，則可以把枝剪去，放進保鮮袋裡，紮緊袋口放在陰涼處。原理：熱帶水果大部分不耐低溫，不適宜放在冰箱中冷藏，否則容易發生冷害，果皮凹陷，出現一些黑褐色的斑點，營養成分也遭到破壞，導致變質。將水果洗乾淨，控幹表面的水後，裝進保鮮袋或保鮮盒，放入冰箱。要注意的是，像蘋果等會釋放高濃度乙烯氣體（一種催熟劑）的水果，一定不能直接放進冰箱，容易導致其他水果加速地腐敗變質。

新鮮蔬菜

第一步 把青菜清洗乾淨，放一會兒自然風乾，如果沒時間等，用廚房紙擦乾也行第四步 如果有真空機，這時可以再加上抽真空，放進冰箱原理：低溫保存，抑制果蔬呼吸與酶的活動；在冷藏過程中，紙巾會吸附一些水汽，這樣菜葉和菜梗就不會被水分浸泡以致腐爛了。把這些食材用報紙包裹起來，裝進袋子或紙箱裡，放在陰涼乾燥處即可。（儲存土豆還可以在旁邊放上蘋果，蘋果釋放出的乙烯氣體，能延緩土豆的發芽）原理：陰涼乾燥的地方細菌較少，溫度相對較低，細菌繁殖慢，水分蒸發少。輕輕擦乾表面，放入保鮮盒，避免壓傷，再放進冰箱冷藏即可原理：損傷後的蔬果水分會加速流失，微生物侵染也變得更容易；低溫密封保存，能降低腐敗菌活性。不要清洗，直接用密封袋或保鮮盒裝好放進冷藏保存即可用保鮮膜封好後，或用食品真空袋封好，放入冷藏（注意，洋蔥等有氣味的食材，一定要密封好，防止交叉感染以及冰箱氣味變雜）一般我都是先包一層保鮮膜，再放進保鮮盒蓋好，再抽真空放進冰箱。感覺這樣比較有安全感哈哈哈~洋蔥的味道真的太大了。直接保鮮袋裝好放入冰箱冷藏。（若小蔥、蒜留有根須，就放入乾淨瓶中，加入沒過根須的水，偶爾換幾次水以延長它的保鮮期。）用保鮮盒裝切碎的蔥姜蒜，用紙巾分層隔開，密封好放入冰箱冷藏

糧食豆類——常溫乾燥儲存

將它們放在常溫乾燥處保存，蓋上蓋子，防止蟲蟻進入。2.食物放進冰箱，在保鮮盒或袋子裡做好標籤，定時清理；3.冰箱分為上層冷藏室和下層冷凍室，要根據溫度正確放入食物；4.放置各種綠葉蔬菜和水果，避免緊貼冰箱內壁存放，以免凍傷；5.合理使用保鮮袋和保鮮盒，能讓冰箱放置更多食材；好啦，其實說到底，就是不同種類的蔬果，有不同的保鮮方法。一個整潔的冰箱，一套系統的儲存方法，也是精緻生活方式的體現呢。事情雖小，但做好了，也會帶來很多成就感的！

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