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一座城市一碗麵！12月1日，2020中國麵食博覽會在萬達文華酒店開幕，大家與蘭州的「一面之緣」演繹成「面面俱到」。武漢熱乾麵、北京炸醬麵、崑山奧灶面、延吉冷麵等數十種享譽全國的「中國名面」匯聚一堂，上演了一場中國麵食文化與餐飲品牌的饕餮盛宴。但因為活動只有一天時間，又恰逢工作日，很多市民沒能走進現場品味不同城市的美食，深感遺憾。
連日來，不斷有讀者致電本報新聞熱線4286666，吐槽面博會時間太短，詢問還能從哪裡買上面博會的參展產品。
現在，我們就安排！
今天，跟晚報GO正式開通「面面俱到」專題，打造不落幕的線上麵食博覽會。全國各地的麵食將陸續上架，供市民精挑細選，總有一款適合您！
一座城市一碗麵
每個城市都有它獨特的味道，更有特色的美食。一碗麵，是文化，也是一種情結，藏在市井裡，留在記憶中，日復一日，年復一年，在老百姓的口齒間流傳，在遊子的記憶裡閃現。
2018年，在中烹協的大力支持下，中國麵條博覽會在蘭州成功舉辦。時隔兩年，黃河之濱再迎盛事。中國烹飪協會會長傅龍成在接受記者採訪時說，「牛肉麵是蘭州的名片，蘭州市委、市政府高度重視牛肉麵產業發展，為此中國烹飪協會組織全國具有代表性的特色麵食類知名品牌企業來蘭參會，既是給全國麵食提供一個交流、展示的平臺，也是促進跨省區的餐飲文化交流，進一步提升中國麵食文化的知名度和影響力。」
時間回到十年前：2010年6月28日至7月1日，中烹協派出專家組來到蘭州，對蘭州市的牛肉拉麵發展狀況進行了實地考察和研討。結合專家建議，中國烹飪協會最終研究決定，命名甘肅省蘭州市為「中國牛肉拉麵之鄉」。專家組認為，蘭州牛肉拉麵不僅擁有完整、成熟、獨特的技術體系與風味體系，而且擁有悠久的發展歷史、深厚的文化積澱、鮮明的風味個性和廣闊的消費市場，同時，還擁有相當的品牌知名度和影響力、實力較強的烹飪人才隊伍等優勢，被命名為「中國牛肉拉麵之鄉」，既符合蘭州人民的意願，也符合行業發展需要。
十年來，蘭州牛肉麵迅猛發展，根據近日首次發布的《蘭州牛肉麵大數據報告》，蘭州市現有正常經營的牛肉麵店1691家，北京市有709家、上海521家、深圳420家、廣州340家。這組數據用實力證明了牛肉麵在全國的影響力。為了讓蘭州牛肉麵走向全國，蘭州人不但將麵館開到了各省，還在開發各種牛肉麵方便食品。跟晚報GO在售產品中隴萃堂牛肉麵深受家長們喜歡，「孩子在四川上大學，想吃牛肉麵，我們就到跟晚報GO下單，寄過去。現在，孩子的同學也喜歡上了這碗面。」市民小雪說。
青稞纖維面上架跟晚報GO
「哦，丁真，你到底是吃什麼長大的？怎麼可以這麼動人」，最近總有網友向理塘的丁真提出千奇百怪的問題，丁真當然是沒法回答你，但有一個答案是不用問都能給出的正確答案，藏族小夥丁真的日常食譜裡，肯定少不了一樣食物——青稞。海拔2500米以上的青藏高原，青稞是唯一可以成熟的穀物。青稞在青藏高原已有3500年的種植歷史，也是藏族同胞的主食之一。
青藏高原上的藏族同胞生活在高寒缺氧極端氣候條件下，長期食用大量牛羊肉和酥油等高熱量高膽固醇的食物，極少吃蔬菜和水果。從現代營養學角度分析，這裡應該是高血壓、高血脂、糖尿病等疾病的高發地區。然而，高寒缺氧的西藏平均每百萬人中就有44名百歲以上老人，是中國百歲老人最多的省區之一，且心腦血管疾病發病率低。有專家認為，這和他們的主食青稞有關。
青稞具有「三高二低」（高蛋白，高膳食纖維，高維生素和低脂肪，低糖）的營養結構特點，同時含有多種活性成分。西藏青稞，兼顧小米、燕麥、蕎麥的核心營養價值。據西藏農牧科學院資料，青稞是世界上麥類作物中β-葡聚糖含量最高的作物。優良品種青稞的β-葡聚糖平均含量高達6.2%；青稞纖維含量16%，是小麥的15倍；青稞澱粉成分獨特，普遍含有74%-78%的支鏈澱粉。支鏈澱粉含大量凝膠黏液，加熱後呈弱鹼性，對胃酸過多有抑制作用。所以從現代食藥同源的角度看，日常食用青稞類穀物可有效緩解和預防便秘，減少結腸癌的發病率，可當作糖尿病、高脂血症和血管類疾病的首選主食。
說了這麼多，很多人其實都不知道青稞到底長啥樣，到底能當米飯吃還是當麵食吃？據《藥性考》所述：「青稞形同大麥，皮薄面脆，西南人倚為正食。」對於日常較少接觸青稞食品的人們來說，青稞可以說是個神奇的存在，因為它既可以當米食用，也可以做成麵食。這次跟晚報GO選擇了西藏青稞產業協會會長單位、西藏奇正青稞健康科技有限公司合作，從青稞原料糧、健康食品、功能食品三大品類的多個產品中精選了三款爆款產品上架——青稞米和青稞麥綠掛麵組合裝、青稞纖維面、青稞黃精茶。
青稞米和青稞麥綠掛麵組合裝中，青稞米是原糧類食品，日常可像米飯一樣蒸煮食用。青稞麥綠掛麵中青稞含量大於20%，其中的麥苗粉含有豐富的抗氧化物質，具有降低血壓、降低血脂、消除顏面部位的色素沉著等食療功效。青稞纖維面是桶裝速食的方便類食品，有辣味和白味2種口味。雖然是方便類食品，但青稞纖維面採用特殊的工藝精製而成，青稞含量大於50%，且麵條十分耐泡、勁道，可作為日常飲食養生代餐、出差旅遊代餐或商務簡餐。青稞黃精茶中青稞含量大於95%，與之搭檔的黃精是藥食同源品種之一，具有補腎益精，滋陰潤燥等功效，適合血糖、血脂異常人群或茶飲愛好者。
為回饋粉絲，奇正也給出了最優惠的價格——青稞纖維面6桶裝（麻辣味/烏雞味組合裝），買一送一，到手共12桶。原價：141.6元，現價99.9元。青稞米500克+青稞麥綠掛麵500克組合裝，原價33.8元，現價29.9元。青稞黃精茶150克（30袋裝），買一送一，原價139.8元，現價：69.9元。除青海、新疆、西藏、寧夏、廣西外，其他省市包郵。
來源：蘭州日報社全媒體記者 劉蔚霞 趙文瑞 馬軍
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