一款家常湯菜，亦菜亦湯，做法簡單快捷。酸酸甜甜的西紅柿，配上綿軟的土豆，再飛上兩個雞蛋，不過十分鐘，一碗熱乎乎的西紅柿土豆湯就做好了。這道西紅柿土豆湯做法簡單，湯鮮味美，成本也低，做一大鍋可能都不到五塊錢。
做好的西紅柿土豆湯色澤紅豔，偏酸開胃，我家隔三差五就做這款湯， 甚至有時 自己在家不想做飯, 就直接燉一大碗濃濃的土豆湯，連湯帶菜，一個人就當飯吃了，反正土豆也可以當主食 ~~
——西紅柿土豆湯—— （3人份）
【食材】
主料：西紅柿2個（中等大小）、黃心土豆1個、雞蛋2個
輔料：小蔥2棵、食用油1茶匙、食鹽適量、雞粉適量。
【做法】
步驟1、處理食材，土豆洗淨去皮切成1釐米見方的條，雞蛋打入碗中打散備用、小蔥洗淨切蔥花。
步驟2、處理西紅柿，西紅柿用叉子扎在底部，在火上燒上十幾秒，西紅柿的皮就會爆裂開，爆裂後輕鬆就能撕去薄薄的外皮。朋友可以試一下這種去皮方法，簡單方便。
步驟3、燒過的西紅柿輕鬆的就把外皮全部撕掉，撕去外皮的西紅柿切成滾刀塊。
步驟4、鍋中放入一茶匙食用油，放入部分切好的蔥花爆香。留一部分蔥花最後提色用。
步驟5、爆香蔥花後，放入西紅柿煸炒，炒至西紅柿出湯，並且大部分西紅柿融化。
步驟6、西紅柿炒至大部分融化後，加入2大碗水。（水的量根據自家吃飯人數來定，人多就多加些，人少就少加些，我家三口人吃飯，加了2大碗水）
步驟7、加入切好的土豆條，加入6克食鹽，少許雞精，雞精不喜歡可以不加，大火燒沸轉中小火煮10分鐘左右至土豆條綿軟。
步驟8、煮至土豆條綿軟後，改中火保持湯麵微微沸騰狀態，順時針淋入打好的蛋液。別一次性全部把蛋液倒入湯鍋，要順時針轉著圈淋入蛋液。
步驟9、淋入蛋液後不要急著攪動，等待幾秒鐘，待蛋液凝固後再攪動效果會更好，會是成片狀的蛋花。凝固後即可關火。
步驟10、關火後撒上些蔥花或者香菜末提味增香，最後淋上少許香油，一碗好看又好喝的西紅柿土豆湯做好啦！
盛出，西紅柿土豆湯做好了。酸爽開胃，如果恰逢沒胃口，來這麼一碗清淡又酸爽的西紅柿土豆湯，保準你胃口大開。喜歡的朋友可以試一試！
小貼士：
1、做湯的 西紅柿最好是選擇比較軟的，這樣煲湯口感會更好，建議大家最好將西紅柿的皮給去掉，喝湯的時候不用吐皮了。
2、西紅柿用油先炒出湯汁，成糊狀後煮出來的湯更濃一些，口感更好。