隨著生活水平的不斷提高，和人們飲食內容的豐富，在家做吃食也不只限於日常三餐，零食等各種漂亮又誘人的甜品開始被大家做了起來，其中就有蛋糕，尤其是一年之中家人的生日蛋糕，總是能讓我們大顯身手，好壞不說，心意珍貴，真材實料。我家好幾口人的生日蛋糕都承包在了我身上，今天這個是我做的第19個，雖然沒有專業人士做的漂亮，但勝在好吃，受家人歡迎。
到現在還記得第一次做生日蛋糕的場景，抱著試一試的態度，準備了食材，手忙腳亂用了小半天的時間，做好完工的那一刻，一切的不適應感瞬間消失全無，看著家人分著吃的開心與滿足，無比的成就與自信，使我倍感欣喜。自此，開弓沒有回頭箭，便一發不可收了，自從第一次嘗試後，就再沒買過，每個家人生日都早早的提醒我記得做生日蛋糕，也隨著一個接一個的生日蛋糕出爐，手藝越來越好，每次嘗試搭配不同的水果，做出不同的花型，有新鮮感更有嘗試過後的喜悅，同時每年還能省下全家購買生日蛋糕要用的千八百元錢。下面將在家自製生日蛋糕的詳細過程演示給大家，喜歡嘗試的朋友可以試試。經常做蛋糕的朋友歡迎發布做過的蛋糕圖片，我們相互借鑑，激發自製生日蛋糕的靈感。
【芒果花朵奶油生日蛋糕】
【戚風蛋糕食材】：雞蛋10個，玉米油80克，純牛奶120克，低筋麵粉160克，細砂糖100克。（10寸戚風蛋糕1個用量，做8寸用量減半）
【生日蛋糕裝飾】：淡奶油1升，細砂糖40-60克，水果隨喜歡（藍莓、芒果、紅心火龍果）。
生日蛋糕製作第一步：製作生日蛋糕胚——戚風蛋糕
生日蛋糕胚我們使用戚風蛋糕，口感綿軟最是好吃，不建議使用海綿蛋糕。
1、取兩個乾淨的器具，將蛋清與蛋黃完全分離，盛放蛋清的器具要乾爽無油，分離時蛋黃不要弄破，放到碗中再破就不會影響了，要保證蛋清中不要有蛋黃成分。
2、盛放蛋黃的盆中加入牛奶和玉米油，攪打至完全混勻，無油水分離的狀態。
3、放入低筋麵粉，以非畫圈的方式攪打均勻至無乾麵粉顆粒。低筋麵粉最好過篩，如果家中無低筋麵粉，可以用普通麵粉與澱粉以3:1的方式混合好後代替低筋麵粉使用。
4、攪拌好的麵糊呈順滑細膩的狀態，提起攪拌頭呈帶狀流下，並且落下痕跡不會馬上消失。處理好，放一邊備用。
5、蛋清打到魚眼大泡，放入三分之一白糖，用手持電動打蛋器順著一個方向中速攪打。
6、蛋清打到細膩的小氣泡時，再加入三分之一白糖，繼續打發。
7、當蛋清打發到有清晰紋路，並稍有阻力感時，將最後三分之一白糖加入到裡面，繼續打發。
8、蛋白打發到提起打蛋頭，蛋白霜成直立小尖角的狀態就可以了。直觀的判斷，我們可以把打蛋盆倒過來，蛋白完全不流動就可以了。
9、取三分之一蛋白霜，放入麵糊中，攪拌混勻。除畫圈攪拌的方式，任何其它的方式都可以。
10、攪拌好的麵糊再倒回到蛋白霜中，以從下到上翻拌的方法混勻，混合過程動作要輕柔。
11、攪拌好的蛋糕糊要看不到蛋白霜的小塊才可以，一定要混合均勻。
12、將蛋糕糊對準蛋糕模具的中心位置倒下，這樣可以消除蛋糕糊中的大氣泡，使蛋糕烤出來，裡面的蛋糕組織氣泡均勻。倒入完畢，可以在桌子上再震上幾下。
13、烤箱提前5分鐘預熱好，蛋糕送入烤箱中層，上下火140度烤40-45分鐘。火力快的烤箱烤40分鐘，火力慢密封不是很嚴的普通烤箱烤45分鐘。
14、烤熟透的蛋糕，拍起來是燜燜的砰砰響聲，手掌有很強的回彈感覺。沒有熟透的蛋糕，拍起來是沙沙的響聲，並隨著拍的力度有輕微的下塌。如果不熟，再延長時間烤制即可，直至烤熟。
15、烤熟透的蛋糕出爐，立即倒扣到烤架上，徹底晾涼後脫模使用。
生日蛋糕製作第二步：裝飾生日蛋糕
1、淡奶油中加入細砂糖，開始打發。夏天天氣炎熱，打發淡奶油我們需要把打奶油的盆與打蛋頭放入冰箱中冷藏幾個小時再使用。
2、淡奶油打發到能完全掛到打蛋頭上，不流動的狀態，象蛋白霜一樣，倒扣不流動。整個打發過程，以中低速打發，避免打發過度。打發好的奶油放回冰箱冷藏一會兒再使用。
3、冷藏奶油期間，準備水果，這次我用的是芒果、紅心火龍果和藍莓。
4、戚風蛋糕脫膜，將上面鼓起的蓋子削平，並將糕體從中間橫向切成兩片，用於做夾層。
5、取下上面一層蛋糕，抹一層奶油，加一層水果。
6、再將另一片蛋糕放到上面，用雙手將中間的夾層水果和奶油壓平整。
7、將蛋糕表面與邊緣抹上厚厚的奶油，抹不太平也無所謂。
8、水果按照自己喜歡的圖案擺放到蛋糕表面，如果有彩色糖珠，可以做以點綴。一個漂亮的生日蛋糕就成了。
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