五黑雞，又名「五黑一綠雞」黑雞、起源於明朝神農架（今湖北轄區）、具有黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑內臟「五黑」特徵，雞蛋外殼為綠色，是世界罕見的珍禽極品。現有1300多年的養殖歷史。羽毛皮肉都是黑色，生的蛋是綠色，婦女坐月子，做藥引子，
但是如何製作五黑雞卻各有不同，南方人喜歡熬湯特別是廣東人更是喜歡早品茶，餐有喝湯，這樣的飲食風格，
下面我們就來介紹一下家養的五黑雞製作方法，
熬湯方式，
材料：
桂圓，紅棗，枸杞，銀耳，百合，香油，薑片，酒，鹽，
做法：
1，把雞洗乾淨切成小塊，這樣為了熬湯的時候更入味，口感好，
把雞放入鍋中加入先前的配料，直接熬湯兩個小時，因為「五黑雞」骨質硬幾乎沒有多餘脂肪需要中火熬製，
還有一種做法是
材料：荷葉一張、三黃雞（一斤左右）、幹香菇、薑片、醬油、蠔油、糖、鹽、白胡椒、料酒、香油做法：1、雞肉洗淨後斬成小塊，比咱們平時做的雞肉塊小一半左右 這樣容易入味、蒸熟 口感也會很滑嫩雞肉塊用一勺蠔油、一勺料酒、一勺白胡椒、2勺澱粉、2勺醬油、半勺白糖、少許鹽、薑片 拌勻 醃製約半小時中途稍稍拌幾下 保證充分入味 鹹淡請根據自己口味稍作調整 醃製雞肉的時候 味道可以稍稍重一些 這樣能保證短時間醃製 也能有味最後咱們還要添加香菇 香菇還會吸一部分味道 所以可以適當味重一點
2、醃製雞肉同時 用溫水將香菇泡發（我直接用香菇丁了 大家用大朵的香菇 泡發後切小 是一樣的哈）幹荷葉用清水洗淨 荷葉有種乾澀的味道 如果不能接受的話 可以準備一鍋熱水 把幹荷葉放進去焯燙幾秒鐘 待荷葉開始變軟時 立刻取出 用冷水衝洗幾下3、將泡發好的香菇改刀成丁 輕輕擠出一些水分 但不要擠的過幹 添加到雞肉中 可以加入2勺泡香菇的水 最後加入一勺香油 充分拌勻 再醃製10分鐘；
4、荷葉攤開 可以放在一隻比較深的大碗上 這樣操作比較容易些醃製好的雞肉 均勻的攤在荷葉上 再放上幾片姜 可以再撒一層白胡椒粉 都是有提鮮作用的捲起荷葉四周 包成團 開口朝下5、放入蒸籠中 冷水蒸 中火 水開後再蒸約8-10分鐘 然後關火 悶5分鐘 這樣有利於荷葉的香味散出
大家覺得怎樣製作比較好吃？歡迎留言。