說起茭白，有些人因為它長得像筍，而誤認是筍的一種，其實它跟筍沒有任何關係。茭白卻是一種水生植物，有著「水中人參」的美譽， 如玉似脂，肉質細嫩，營養豐富，富含蛋白質、糖類、維生素B1、維生素E、胡蘿蔔素、礦物質等營養物質，具有增強抵抗力，健壯機體，利尿止渴、解酒毒，減肥美容等功效。 茭白的熱量低、水分高，食後有飽足感，女人常吃能減肥瘦身， 讓肌膚細膩光滑。 11月，少吃南瓜蘿蔔多吃它，4元錢1斤，滋補賽人參，人人都吃得起。
茭白是一種季節性特別強的蔬菜，每年通常是10月左右大量上市，這時的茭白經濟實惠，才4-5元一斤， 細嫩飽滿，營養口感都是最佳的，是南方人特別喜歡的秋季時令蔬菜，錯過了就要等上一年，因此趁著它大量上市的季節趕緊多吃點吧。
茭白本身味道比較清淡，它的妙處在於，宜葷宜素、宜炒宜爆、宜拌宜湯，適合搭配任何菜品，是一種名副其實的「百搭菜」。今天就用雪菜搭配著一起炒，雪菜是種醃製過的蔬菜，帶著特有的鹹香，與清淡的茭白丁是絕配，秋冬南瓜土豆靠邊站，最該吃的菜是它，簡單一炒開胃下飯，別錯過。下面就來分享這道家常下飯菜的做法吧。
【雪菜炒茭白】
原料： 茭白 3根 雪菜 1小碗 紅椒 1個 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料；2 . 燒鍋水，將茭白丁放入鍋中焯煮； 3. 加入少許鹽，焯煮1分鐘即可撈出備用； 4. 燒熱鍋放入少許油，下入雪菜進鍋翻炒幾下； 5. 加入焯好的茭白丁進鍋繼續翻炒；6. 加入紅椒進鍋翻炒幾下 ； 7. 加入適量的鹽調味； 8. 盛入盤中。
小貼士：1.先將茭白丁焯煮至九成熟，焯時加入點鹽；2. 加入紅椒一起炒不僅能豐富口感，還能增色。