土豆燉牛肉的做法

2020-12-18 豆果美食

一揭鍋蓋，鮮亮又油潤，魂都香沒了！土豆入味，肉香撲鼻，牛肉彈嫩有嚼勁，肉湯被染成了濃重的橘紅色，澆到白米飯上，吃到手心發汗，這是什麼神仙美味，感覺舌頭都戀愛了，大概願意一直吃到開春吧！

By 小羽私廚 【豆果美食官方認證達人】

用料

牛腩 500克土豆 2個薑片 3片香葉 2片八角 1個花椒 20粒冰糖 7顆生抽 30克料酒 15克鹽 2克老抽 15克

做法步驟

1、牛腩切大塊，冷水下鍋，放入薑片，大火燒開後轉中火繼續煮，煮出血沫後把牛腩撈出來。如果表面還有多餘浮沫，可以用熱水衝洗一下。

2、土豆切成大的滾刀塊，放到鍋子裡煎一下，煎到表面微焦就盛出來備用，不用煎到全熟。土豆煎過以後再燉會更香更好吃，偷懶的話可以省略這一步。

3、鍋子裡留底油，放入瀝乾水分的牛肉煎炒一下。

4、再加入香葉、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均勻。

5、倒入熱水沒過牛肉，一定要是熱水或者開水。中火煮開以後蓋上蓋子，轉小火燉70分鐘。也可以用高壓鍋，時間控制在35分鐘左右，喜歡爛乎的可以延長。

6、燉好後把之前的土豆塊倒進去，翻炒均勻，這一步可以稍微嘗一下鹹淡，覺得淡可以少量加點鹽。然後繼續蓋上蓋子燉15-20分鐘。

7、開蓋收汁，等湯汁收的差不多了就可以出鍋啦。

小貼士

土豆煎過以後再燉會更香更好吃哦~

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