紅豆，大家都熟悉，有兩種：一種是紅豆，一種是赤小豆。平時家庭中用的基本上是紅豆。中醫學認為，紅豆氣味甘、酸、平、無毒，有化溼補脾之功效。紅豆含有多種無機鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等，紅豆的營養價值與綠豆相似，有些還超過了綠豆呢。紅豆含有較多的皂角甙，可以刺激腸道有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；紅豆富含葉酸，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
將紅豆煮熟煮爛打成泥，加入白糖，就是紅豆沙了。一直喜歡吃紅豆沙，連帶用它做成的美食也喜歡，像紅豆沙包子、紅豆沙餡的粘豆包、紅豆沙的粽子、紅豆沙雪糕、紅豆沙麵包等。其中，麵包中夾入紅豆沙餡也是非常的好吃，有人嫌做麵包麻煩，用時長。我做過比較，短時間內做出的快速麵包和用中種法做出的麵包，那口感、味道還麵包的內部組織有很大的差別。麵包是發酵食品，用時是長一些，正是在這長時間的醞釀中，麵粉才釋放它應有的香味，形成了綿軟、麥香味濃的獨特風味。今天，我做了紅豆沙餡的小餐包，用了一點褐麥粉，麵包不僅有了紅豆香甜的味道，也多了粗糧的健康。這款小餐包用了最簡單的包法，只要你能把麵團團成團，那麼這款小餐包你就能做出來。喜歡的朋友，和我一起來試試吧。
紅豆沙小餐包的做法：
原料：中種麵團有：麵包粉175克 ，清水102克 ，耐高糖酵母2克，
主麵團有：白糖80克 ，豆沙餡80克 ，麵包粉30克 ，褐麥粉45克 ，黑芝麻2克 ，鹽1克 ，黃油10克 ，雞蛋1個。
步驟：1、中種麵團的原料：麵包粉和耐高糖酵母粉，清水與耐高糖酵母粉混合靜置幾分鐘，倒入麵包粉中，揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室發酵近10個小時。
2、主麵團的原料：中種麵團、麵包粉、雞蛋、白糖、黃油、鹽、豆沙餡、褐麥粉。
3、將雞蛋（留一點蛋液刷麵包表皮）、白糖、中種麵團揪成塊、麵包粉、褐麥粉加入麵包桶中，啟動和面程序。
4、當麵粉成團時，加入鹽，繼續和面。
5、麵團漸漸變得有彈性，加入室溫軟化的黃油，繼續和面。
6、當麵團再次變得光滑，能拉出比較粗的薄膜時，就可以將麵團取出收成圓形放盆中，蓋保鮮膜室溫發酵了。
7、 麵團慢慢脹大至2倍大小時，用手指戳麵團，不會塌陷也不回縮，表明麵團已經發酵完成。
8、麵團取出置矽膠墊上，揉搓排氣後分成八等分，揉圓後靜置10分鐘。
9、取出一個小麵團，擀成圓形。
10、將10克的豆沙餡包入面片中。
11、用包包子的方法收緊封口，並倒置。依次將8個小麵團都做好。
12、麵包坯放入長方形的不粘模具中，入烤箱，發酵檔發酵。
13、麵團膨脹，用手指按壓能回彈，但稍有點凹陷，就可以取出刷蛋液，散黑芝麻了。烤箱預熱上火180度，下火170度，預熱完成，將模具放入烤箱，烤制18分鐘，取出晾涼即可食用。
小巧、美味、誘人的紅豆沙小餐包做好了，早餐和零食都有啦，剛出爐就忍不住吃了一個，好香呀。
小貼士：
1、烤箱溫度的設置，根據自家的特性設定。
2、麵粉的吸水性不同，方子中的液體量作參考。
3、我用的豆沙餡是買的成品。
4、花式麵包不需要揉出手套膜。
5、沒有麵包機，只好用手揉啦。
6、烘烤的最後幾分鐘，要看住烤箱，視上色情況加蓋錫紙，防止顏色過深。
7、我用的是學廚的深款長方烤盤，如果沒有，用烤箱自帶的烤盤也可以哦。但要注意烤箱的溫度和時間設置上會有所不同。