記者 | 酷樂志1
這麼多年打卡經典菜色，今年的年夜飯可能有些不同。
反向春運大潮興起，很多人選擇把家人接到大城市過年。但年夜飯成了擺在許多人面前的選擇題：自己動手費時費力，酒店年夜飯一桌難求。而想要在節日展示一下自己在大城市也鍛鍊了生存技能的年輕人，瞄準了方便快捷、種類豐富的「半成品菜」。
在生鮮平臺盒馬上可以看到，盒馬半成品年夜飯包羅了南北方的知名老字號套餐：如廣州酒家的佛跳牆、上海小南國、梅龍鎮酒家的團圓年菜，冷菜熱菜湯羹點心一應俱全，6-8 人餐價格 300-800 不等，同品質均價僅為酒樓年夜飯的三分之一。
受此推動，盒馬也比往年銷售更加火爆，從一月起，銷售金額每周環比增長超 50%，成為年夜飯新寵。
廣東年菜熱賣北京城
受反向春運影響，年夜飯禮盒不再是本地固定品類。
盒馬的消費數據顯示，從 2010 年 1 月，半成品年夜飯的銷量開始激增，不少用戶會跨城市提前給家人預訂。廣東的盆菜、佛跳牆在北京地區銷量最好，南北交融的年夜飯也成為今年新亮點，盒區房用戶足不出戶便能吃上全國各地的特色年夜飯。
除了酒樓高檔禮盒，盒馬工坊還自研了更符合本土口味的半成品年夜飯如熟食、快手菜、麵點。像嚴阿姨八寶飯、重慶甜燒白、西安蒸碗，廣東盆菜等，還原了地道家鄉味，製作方法也更注重保留食物原本的鮮美，幾十分鐘輕鬆搞定一桌高檔大廚菜，節約了處理食材的時間和精力，成為本地居民的好選擇。
盒馬全國標品的採購蔡玉貴表示，8090 後傾向選擇一步到位的半成品禮盒，省時省力種類豐富。70 後則傾向選擇製作複雜的重點單品，精緻中追求性價比。而「吃的好，吃的新鮮點，買的便利點「成為新中產的三大主流年貨觀。
盒馬火鍋推年夜飯新品
無論南北，年底聚餐時火鍋都是必不可少的明星單品。春節前夕，盒馬火鍋根據各地盒區房用戶的口味，也拓展了許多新鍋底。
上海的豬肚雞火鍋，重慶的小龍蝦火鍋，北京花膠雞火鍋，陝西的海鮮番茄鍋，武漢的老壇酸菜鴨嘴魚火鍋……都可以最快 30 分鐘免費送貨到家。在廣東，盒馬新推出了海鱸海鮮套餐，食材是門店新鮮的海鱸魚整條切片、基圍蝦、魚蛋。另外還有基圍蝦海鮮鍋、元貝海鮮鍋、波士頓龍蝦鍋供消費者選擇。
新年吃魚，預示著年年有餘。新春前，盒馬採購親自來到貴州凱裡，找到當地的知名大廚，研發了貴州酸湯魚鍋底。所有鍋底食材都來自貴州，採用新鮮魚片，保證了原汁原味，如今，盒馬新零售以把該鍋底帶到全國盒區房，成為繼潮汕牛肉、羊蠍子後的另一個爆款。
春節不打烊，拯救聚餐準備露一手的你
家住北京十裡堡店的趙女士表示，家裡人多，做一桌精美的年夜飯往往需要囤積大量的生鮮食材，以往春節期間不是很方便買菜，一般還要提前囤菜，時間一久難免影響風味。家附近有了盒馬之後，就不用發愁了。
2020 年春節期間，盒馬照常營業不打烊，還有豐富的半成品年夜飯可以隨時採買。解放了冰箱，同時也解放了顧客。全國 200 多家門店的盒區房用戶，都能不慌不忙過一個不囤貨的春節隨時下單，讓年夜飯、春節家庭聚餐都能吃得鮮美又便捷。
圖片來源：品牌提供