很多人認為羊羹是日式點心，其實它最早起源於中國，現代人看羊羹這道甜點會很奇怪，明明沒有羊肉也沒有羊湯，和羊一起關係都沒有，為什麼要叫羊羹？其實這個就要從古代說起了，最早的羊羹還真是用羊肉來熬製的羹，冷卻後形成湯凍之類的東東，有點象豬皮凍。而在其後的幾百年間，隨著禪宗的盛行開始流傳至日本，由於僧人是戒葷的不能食肉，於是便用紅豆與麵粉或者葛粉混合後替代，所以此後羊羹在日本慢慢演化成為一種以豆類製品的代名詞，而在其後的時間裡，日本的茶道文化開始蓬勃發展，人們發現甜膩的羊羹用來配苦苦的大夫茶味道很好，所以羊羹在日本逐漸發展成為一道著名的茶點。在日本，羊羹的形狀是非常多變的，除了傳統的豆腐塊，也會有多種不同餡料不同顏色不同造型的搭配，擺盤也非常講究，視覺上就很美。而我們自己想在家做，簡單點可以直接大模具扣出來切塊，也可以像我這樣，用比較別致的小模具，做成比較可愛的形狀，可以讓孩子更喜歡吃！
紅豆沙水羊羹
原料：瓊脂5克、水200ml、紅豆沙175克、白砂糖10克（七個份）
1. 瓊脂置於碗中；
2. 加入200ml水浸泡5-10分鐘，至瓊脂漲發；
3. 將水與瓊脂一起轉入鍋中，加入10克白砂糖，中火加熱；
4. 沸騰後轉小火，一邊加熱一邊用勺子攪拌，至瓊脂完全溶化時關火；
5. 紅豆沙一包；
6. 取175克紅豆沙；
7. 倒入瓊脂溶液中攪拌均勻；
8. 轉入星形模具中，放入冰箱冷藏1小時以上使其凝固，食用時脫模即可。
PS：
1. 瓊脂又稱卡拉膠條、石花菜，是一種海藻類植物中提取出來的天然膠質；
2. 瓊脂要用冷水浸泡，不能用熱水或開水浸泡，冬天浸泡時間相對長一些；
3. 瓊脂浸泡後會漲發至2.5-5倍大小，所以浸泡的水要充足；
4. 沒有瓊脂的，亦可用果凍粉或者白涼粉代替。