大家好我是小鄧哇美食，今天做的是紅燒牛肉麵，但凡在外面吃過，
牛肉麵的基本上都是吃麵配湯頭的，想要吃肉吃爽的話是多麼奢侈的幻想，
所以今天一咬牙一跺腳，花90買兩斤的牛腩來滿足這種幻想，
眾所周知成熟的牛肉會變了一下變小，所以呢我們切的時候要切得略微大一丟丟，
丟到冷水鍋裡煮開會漸漸的把血沫煮出來，從清澈培養到渾濁再到綿綿的鼓起來一片一片的樣子，最後再無情的撇掉拋棄，啊這個過程啊有點小舒服哦，
最後再衝一下水，確保肉上的沒有一絲的牽掛，這樣煮出來的，牛肉湯底就會變得清澈透亮很多。
所有需要用到的香料其實都是家中常用的，搜刮一下基本上是有什麼我們就湊一點什麼，
過一下水洗去鉛華和浮躁，用沙袋裝起來這樣省得你煮熟之後再挨一個去撈這些香料。
花生油起鍋，再各來一大勺的豆瓣醬和黃豆炒出紅油，家裡有條件的話，我會建議你用花生油配牛肉，不知道為什麼這兩個組合起來就是很香，
我們這邊十裡八鄉的人都很喜歡買那種民間作坊壓榨出來的那種很純很純的花生油，那種香味啊是瓶裝產品體會夠不到的，上過年紀的朋友應該能想像出那種香味的，往鍋裡多倒一點開水，要用這些牛肉湯做澆頭的，
調味，放鹽，穀氨酸鈉，胡椒粉和白糖，還有香料包，再轉入高壓鍋，裡面壓30分鐘來節省時間，用普通鍋的話大概就要壓一個半小時，
我承認我沒耐心，煮之後就是這個樣子，湯色紅亮牛肉軟爛，趁此先吃上一碗合情合理。
然後水開再放入自己喜歡的麵條，煮到六七分熟，順便放入青菜一起煮熟，
這個期間呢湯碗裡面來一點蒜末，半勺醬油可有口味的辣椒油還有蔥花，
還有一半煮麵的麵湯，當然如果有高湯的話，那就更 biutifo 了，牛肉原湯也要加進去，主要是牛肉湯味道很香濃而且很重，
所以呢得兌一些清湯勻一勻，這樣一碗紅燒牛肉麵就做好，
四個人平均下來只要25塊錢能實實在在吃上這麼一大碗的牛肉麵，你覺得貴嗎？
好了以上就是今天的全部文章了，如果你也想學習更多的家常菜，
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