潮州是座魅力之城，潮州話、潮劇、潮州工夫茶、潮州菜、潮繡等無不具有鮮明的地方色彩，還有潮州腸粉、牛肉丸、粿條、春餅......額，不好意思跑題了，今天我們要說的是潮州工夫茶。
常聽人們說，潮汕地區人家幾乎家家都擺設一套功夫茶具，只要一有空，潮汕人就很自然地泡上一壺茶，和家人談笑風生，度過閒暇時光。
剛開始我有些訝異他們對茶的痴迷程度，當我得知潮汕的同學會備一套茶具在宿舍，而「有空來喝茶」則是他們談話中說得的一句話的時候，這我才意識到，茶在潮州，像是米一樣不可或缺的存在。
而整個潮州就是個大茶館，處處都是特色，那麼在哪兒最能代表潮州呢？
帶著這樣的疑問，我們走街串巷，爬山涉水，努力地在潮州尋找一處這樣地方，想在那擺上一道「最潮州」的工夫茶席，接著我們發現了6個寶藏地點，一起來看看究竟是哪六席？
湘子橋
第一席設在湘子橋，是因為它的凝聚了古代勞動人民的智慧和藝術的結晶，讓人心生敬仰。
當然啦，也是由於這裡清晨至夜幕降臨的景色，依舊壯麗迷人。
儘管湘子橋已經有800多年的歷史，並且經過多次重修，但現在依然有昔日的模樣。
當暮色四起，湘子橋河岸就擺起了海鮮大排檔，本地人常常會拖家帶口、呼朋喚友地來這裡選一張最簡單的桌子坐下，看夕陽落下來。
然後慢慢看著湘子橋四周的亮起燈來，這樣的愜意閒暇，得來尤為簡單，但快樂也來得那麼簡單。
過去，清晨晨霧未散，湘子橋上便是「人語亂魚床」。
哪怕是現在，橋上的茶亭、商店也依舊和潮州人的日常生活息息相關，潮州人依然喜歡在橋上和兩岸散步，坐在大排檔裡叫一個牛肉丸火鍋。
哪怕壺裡是最普通不過的茶葉，也能以美好的一天收尾。
城牆
沿著湘子橋往回走，便是潮州的古城牆了。
潮州的城樓攜著點點舊時老潮州的記憶，即使濱江大道上車來車往，也還容許人在此做一場舊夢。
如今的城牆已經不是宋代的低矮土城了，經過幾次重建，城牆已經延綿八裡了。
慢步登上城牆，一邊是現代化的濱江大道和緩緩韓江，另一面則是騎樓老城，牌坊街上的小吃小鋪。
城牆頂上寬闊平坦，野草成片成片地長，倒也有幾分古典意趣。
天氣好的時候，潮州人在城牆上慢跑，或帶本書坐在城垛上看，或帶上野餐布和食物，來一場城牆上的野餐。
潮州人總是會享受的，他們的生活節奏跟韓江水流一樣緩慢，揣摩著生活裡的細小樂趣，把日子過得自在。
在這裡一杯接著一杯茶喝下去肚，茶漬染了朱泥壺，也沾滿了茶香。
一晃，兒時在這裡奔跑的孩兒，今日已經長大了。
開元寺
下一站是開元寺，在潮州，信仰是多元化的，處處可見香火，家家擺放各種神龕和神櫝。
有了敬畏，平日裡喝茶，潮州人也會格外遵從傳統規矩，從主泡的身份、拿茶的次序、喝茶的動作，舉手投足間都有講究。
從城牆下來進到開元寺，香火鼎盛，人滿為患。
整座寺院保留了唐代平面布局，又凝結了宋、元、明、清各個不同朝代的建築藝術，避開進香人群就能走進藏經樓，小庭院裡古木參天而起，石階上青苔染綠，隱隱傳來誦經的聲音，讓人的心一下子就在紅牆上安靜下來。
一堵紅牆之外就是舊城的芸芸眾生，各種小店鋪小營生店比鄰。
一棵菩提樹長勢有些高，落下葉子飄在牆內的古剎地面，同時也落在了牆外的柏油馬路上。
此時，老和尚在開元寺裡泡茶，紅牆之外賣鼠殼粿的老陳也開始燙杯，一片葉子就這樣見了眾生。
己略黃公祠
走過開元寺，沿著那些還有著木製八卦門的騎樓下人家，就來到了己略黃公祠。
這裡是國家級的重點保護單位，從遺留下來的痕跡也能想像當時宗族的勢力和繁盛。
在幾略黃公祠，抬頭便見「潮州木雕第一絕」的木雕作品，尺牘之間圓雕、沉雕、浮雕、鏤空雕數種技法齊發，看張羽煮海，看水漫金山，一段段故事和時空層疊體現，精巧之餘又露了樸拙大氣，用喝完一泡茶再煮一壺水的工夫還不能夠看完全部。
罷了，古人這番雕刻的工夫，邊品茗邊欣賞也是極好。
西湖
離開舊城往西湖走去，在這個本來就閒適的城市裡，西湖反倒呈現某種明媚精神。
湖面倒映的除了堤岸綠樹以外，更有周邊的霓虹樓影。
最著名的處女泉據說是潮州泡茶最好的水，當然也不過是一說。倒是現在在處女泉旁邊設了茶座，水色瀲灩之下，心情舒暢，杯裡的茶也會好喝幾分。
雖在潮州，喝茶規矩多，講究也多，但他們不追求高、雅、清、幽等這樣格調的喝茶空間，喝茶之風常以樸實為主，就連這處女泉邊的茶座也格外質樸，或許也是因為潮汕人從容自在的喝茶態度，地方喝茶之風大大盛行。
叫水坑
若要在潮州找個最雅的喝茶去處，很多都推薦你去「叫水坑」。
叫水坑是個村莊的名字，名字的意思是「水聲響」，這裡擁有潮州保存得最好的原始森林。
上山的路徑是水道，小溪水流並不大，兩旁的大石上長滿青苔和菌種。鳥鳴聲時而響起，路旁還有些還生的野果，沿著竹林和茶園往村子西北走，有三條縱向平行的小溪，溪水從四壁上飛瀉而下，形成了瀑布。
於是就效仿了古人，帶了各色玩意，擇一塊大石坐下，烹水泡茶聽水響，心無旁騖，在這裡腦海拋去了一切不快，只留我與茶在，聽聽自然溪水聲，倒也是雅致了。
這我們一路上喝了一道又一道的鳳凰單叢，記憶力不止是白玉令在滾水裡譁啦譁啦翻滾的聲音，還有我們走街串巷遇到的每一張面孔，沿途路過的風景人文，這些零零碎碎的片段，都無不體現這座城市的地方特色。
而潮州人素來懂得粗料精做，作為工夫，包括工夫茶之所以配上工夫二字，也帶足了潮州人的講究。
炭要用烏欖的核方才無煙雅致；小風爐要距離主人7步之遙水溫取到席上才剛好適用；朱泥壺要薄如紙，連若深杯也得玉一樣光潔；砂銚的蓋子在水滾的時候要懂得噗噗噗地跳......
而這些器具在潮州人的講究之下，也變得格外有韻味。
風爐、朱泥壺、杯子、砂銚等器具在幾經變革後，至今仍保留在茶桌上，是成就了一盞盞好茶，是成全了飲一杯工夫茶的怡悅心性，也是不負一心只想泡出好茶的人。
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作者 | 茶道君
資料來源 | 《茶源地理 · 潮州》
圖片來源 | 原創