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家裡的辣椒醬吃完了，準備再做一些，這個辣椒醬在我家就沒斷過。配方是家裡用了3代的祖傳，味道非常的好。
這個辣椒醬的做法成本比較高，但是味道非常好，非常適合自己在家做著吃，下面我就把秘制辣椒醬的配方分享給網友們，就當是給網友們的福利吧。話不多說，下面開始製作。
配料：小米辣1250g，糖100g，葡萄酒125g，鹽150g，小磨香油250g，味精30g，去皮熟花生325g
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步驟：
1.首先我們把買回來的小米辣清洗乾淨，一定要多洗幾遍。我們菜市場小米辣有五塊七塊和十塊一斤的，我買的是十塊錢一斤的，這種看著最新鮮。
2.洗乾淨的小米辣我們把辣椒蒂給掐掉。去蒂後的小米辣我們平鋪在乾淨的盤子上自然晾乾。
3.晾乾後我們把小米辣簡單地切幾下，切成段，然後把切斷的小米辣放入打碎機中，打碎一些，倒出備用。
4.下面我們開始調製核心醃料。以兩斤半小米辣為例，放白砂糖100g，紅葡萄125g，鹽150g，香油250g，味精30g，把所有的調料都攪拌均勻，然後倒入到辣椒中。把辣椒和醃料攪拌均勻
5.再準備一些去皮的熟的花生，用蒜臼搗碎，把搗碎的花生倒入到辣椒中，這一盆辣椒醬我用了325g的花生。
碎碎念：一定要把蒜臼刷乾淨，不要有蒜味。花生也不要搗得太碎了，不然吃的時候就找不到了。放入花生的多少根據個人的喜好，喜好就多放一點，不喜歡就少放一些，但是不能不放，花生最後醃製出來味道也是非常的好。
6.最後把花生和辣椒醬一起攪拌均勻，秘制辣椒醬就做好了。
結語：
這個辣椒醬非常的百搭，吃麵條，米線，米粉的時候都可以放一些，還可以用這個辣椒醬拌飯吃，熱饅頭或者熱燒餅搭配辣椒醬一起更是絕配。辣椒醬裝到瓶子裡放到冰箱中冷藏保存可以吃好幾個月，大家學會了沒有？是不是非常的簡單。
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