《風味人間》第一集就出現的徽州火腿，原來大有來頭
在《風味人間》中我們了解了西班牙的火腿，西班牙火腿成為了一道了世界名菜，因為不僅在製作上非常講究，在吃法上更加的有藝術感，事實上，西班牙就拿火腿當作一件工藝品在細細的品味，而在紀錄片的第一集中也出現了徽州的火腿，能成為整部紀錄片的開端，想必其中肯定有很多讓人想要探究的秘密吧，那今天小編就帶領大家一起來了解一下徽州火腿的「大有來頭」！
說起徽州，相信大家的心中一定有一個對於徽州古鎮的美好印象了，在歷史上，徽州出現了很多商人，就是所謂的「徽商」，而且徽州的建築非常有特點，都是用木頭造成了房子，在外形上白牆黑瓦，非常具有古典的氣質，所以在徽州這個傳統的地方，一定就有很多美味的美食了。
出現在《風味人間》中的徽州像極了一幅山水潑墨畫，在這充滿了詩情畫意的徽州，紀錄片切到了徽州的一個南屏村，南屏村的歷史非常悠久，據統計，有一千多年的歷史，而且在規模上也是非常宏大的，相當於一個古村落了，所以在這裡生活的徽州人在美食上的追求，也是非常傳統的。
徽州的火腿在徽州的傳統美食上佔據著重要的地位，在火腿的製作工藝上採用了比較簡單又很傳統的方法，首先將新鮮宰殺的豬，切下豬腿的那部分，然後在進行醃製，在醃製的過程上卻是非常講究技術的，在撒鹽的時候，一定要注意鹽的用量，多一點會讓火腿在發酵的時候變的很鹹，鹽放少了，火腿就不容易發酵，所以在醃製火腿的時候，一般都是非常有經驗的人來完成。
一般火腿的醃製時間比較久，先要放進醃缸裡醃製一段時間，讓鹽巴完全地浸入到火腿中，這個時候再將火腿都拿出來，放在露天的地方，進行風吹日曬，在無數個日日夜夜裡，火腿吸收著冷暖變化，日月精華，最終在年底的時候，或者在開春的時候，就可以享用了。
徽州火腿有很多種做法，相比較西班牙火腿喜歡生吃的習慣，徽州人吃火腿還是喜歡烹飪一下，一般比較鍾情於熱菜，因為在他們看來，火腿烹飪過後會更加的美味，有的人就喜歡用最簡單的辦法烹飪火腿，比如放進熱鍋中清炒一下，就非常美味了，因為一般最美味的食材都是用著最簡單的辦法烹飪，這也是非常考察食物的原材料的，也有的人會更喜歡將火腿用來煲湯，新鮮的骨頭湯再加入一些火腿肉會讓湯頭的香味更加的濃鬱，還有的會直接在一些家常菜中加入一些火腿絲，這樣都是將火腿的美味發揮到了極致了。
最後，看完小編的介紹，大家對於徽州的火腿了解了多少呢？是不是也和小編一樣想去嘗嘗呢？歡迎評論留言哦~