東北人最愛的大醬,蘸什麼都香!

那些年,被東北大醬蘸過的菜

再看，蔥葉上布滿了晶瑩剔透的小水珠兒，嬌嫩欲滴，模樣煞是可人…此時，桌上擺一小碗東北大醬，如果再來一塊白白胖胖的水豆腐，弄點香菜小白菜，拌著吃，蘸醬吃…這頓東北家常飯活活美死！咋滴，你嫌棄？你肯定是沒來過黑土地的南方人，不了解「東北沙拉」的各種美好。那個醬，它不一樣啊！

為什麼東北喜歡吃小蔥蘸大醬?

東北人怎麼會那麼的喜歡吃小蔥沾大醬呢？可能去過東北的朋友就會明白，這種現象真的會讓你驚呆了，尤其是南方的朋友。究其原因，可以說很多，但是唯一不變的就是東北的那一份大醬了。首先飲食習慣的形成與氣候特點有很大關係，一位東北的朋友自述他在廣東工作。

東北幾大特色:火鍋蘸麻醬、小蔥拌豆腐、大蔥蘸大醬、烤串配冰啤

吃火鍋蘸麻醬。記得當時在東北初吃火鍋時，第一次吃羊肉蘸麻醬，剛開始聞到羊肉很不習慣，聞著麻醬也有一點不習慣，但還是學著東北人的樣涮了涮羊肉，蘸著麻醬吃了一口，結果放進嘴裡就感覺到味道奇怪難愛，甚至噁心倒胃，一下沒忍住趕緊吐垃圾桶了，以後有相當長一段時間沒習慣吃火鍋蘸麻醬，並且基於對麻醬的不習慣，連帶涼皮、涼拌菜一概不喜歡。

特地道的東北大醬,鹹香四溢,說起蘸醬菜的特點,就一個字,野

特地道的東北大醬，鹹香四溢，說起蘸醬菜的特點，就一個字，野春天，東北人最喜歡吃的蔬菜，比排骨還貴，還是非常受歡迎，春季，東北人最喜歡的菜，沒過於蘸醬菜了，東北人對它情有獨鍾，蘸醬菜是一道東北特色菜，無疑是東北菜中最簡單

南方媳婦嫁到東北後,才領略到大醬的魅力,一碗大醬,萬物皆可蘸

作為南方人，在江浙一帶習慣了清淡口味的飲食，剛開始在東北學校還沒真正體驗到地道的東北風味，當嫁到東北後，才讓她體會到飲食上的差異，最讓她震驚的是，在東北的家庭餐桌上，頓頓都少不了東北大醬，可以說任何的蔬菜都可以蘸醬菜，以至於她說：給東北人一碗大醬，萬物皆可蘸醬吃！東北大醬是用黃豆製作的一種醬料，東北人的傳統美食，東北人做豆醬的歷史悠久，源遠流長。

看看東北人都是怎麼吃大醬的,現在你該知道東北人根本離不開它

不過無論是什麼季節，東北人都能將一種食物擺上餐桌——大醬。作為東北最受歡迎的食物之一，大醬貫穿著整個東北菜的文化中。以前大醬的吃法就比較單一了，不是因為別的，因為那時候沒啥菜啊！隨著現在物質水平的提高，飲食的多樣化也造就了大醬使用的多樣化。

在東北除了豆類，芹菜，韭菜這類蔬菜外，什麼大蔥、小白菜、水蘿蔔、黃瓜、茄子等等，一切園蔬皆可蘸醬。而東北人的蘸醬菜讓南方的朋友目瞪口呆，對於東北人愛蘸醬菜及這個問題，南方的朋友一直都很好奇。東北大醬起源，據說東北醬的飲食習慣是南北戰爭遺留下來的，在南北戰爭期間，努爾哈赤用大醬來解決軍隊缺鹽的問題。參戰時，他總是讓大廚帶著大醬。後來，滿族人形成了習慣，而東北是滿族的發源地，東北人繼承了吃大醬的習慣，大醬從軍隊走到民間。

東北蘸醬菜,一醬蘸天下

要說把「刺身」吃得最明白的不是日本人，那得說是東北人開的先河！一個蘸醬菜，全整明白兒得！苦苣、香菜、大蔥、小蔥、尖椒、黃瓜、生菜、小蘿蔔、青蘿蔔、白菜芯、各種野菜都不在話下。蘸醬菜的醬可以是雞蛋炸醬，再講究點的肉沫炸醬，味道最竄的當屬農家大醬，聞著有點臭的農家大醬，佐餐起來最有味道！不要小瞧這東北大醬，那可是伴隨著很多東北人成長的見證，沒了它，生活貌似就缺少了滋味！南方人不怕東北人，唯獨害怕這道菜。

東北人最愛的家常醬料,做法簡單卻香到不行,拌菜拌麵味道一流

雞蛋醬的魅力是讓人一看就想到吃的時候的香，饞得讓人口水稀裡譁啦的……一個字：「香」啊。這個香味非常能增進食慾，嘗到嘴裡辣味是慢慢地釋放出來的~其實，雞蛋醬就是用東北大醬和雞蛋、辣椒等食材混合炒制而成的一種鮮香濃鬱、超級下飯的醬料。雖然賣相一般，做法也簡單，但您可千萬不要小看了這碗醬，在東北人心中的地位可高著呢！東北雞蛋醬有著與眾不同的味道，在日常餐桌可謂一條龍搞定，完勝一日三餐。用這醬來拌麵，拌飯、拌菜、製作土菜，吃水餃，或者做蔬菜沙拉的時候加一些，還是直接蘸醬味道都很不錯。

東北人最愛的蘸醬菜,為什麼南方人不吃?知道原因我也吃不下

蘸醬菜是東北的特有菜品，就是生吃蔬菜，然後蘸大醬，大醬可以是肉蘸，也可以是雞蛋蘸，菜可以是黃瓜、生菜等，必不可少的是大蔥。這種生吃的方式，身邊的南方朋友表示難以接受，因為南方人普遍愛吃熟食，大蔥也是作為輔料不會當菜直接吃。

原來寮國也有自創的「東北大醬」,啥都可以用來蘸醬生吃

當年風靡一時的瑞典鯡魚罐頭，在我眼裡看來其實和咱們的蝦醬區別也不是很大，只不過是味道更濃鬱些而已，當網絡上的東北大醬在宣傳可以蘸任何東西吃的時候，我無意中發現了在寮國，也有屬於他們自創的「東北大醬」。一開始看到的這一大盆食材，我還以為這位寮國小哥是要在野外炒菜吃，不過當我看到那一條烤的略微有點焦糊的魚就知道，這件事並不簡單。

蘸醬菜,東北狠人的飲食崇拜

前幾天看了一篇《東北蘸醬菜到底有多野》，有感而發，領大家深入東北社會，感受一下東北狠人的飲食崇拜。正如貧瘠文化多出嚴肅文學，硬核東北也從來不缺少硬菜，但在真正的無情朋克看來，什麼鍋包肉地三鮮小雞燉蘑菇過於溫和，扒蒜老妹和燒烤也逐漸走向世俗化，一點都不顛覆。

東北人為什麼愛吃蘸醬菜?祖先留下的味道

東北人為什麼愛吃蘸醬菜、包菜？可以說東北黑土地養育人，也種出好菜，不僅有源自天成的田園蔬菜，還有味道絕美的大豆醬，這是祖先留下的味道，不吃蘸醬菜辜負大自然的饋贈。蘸醬菜不僅僅是東北人喜歡吃，南方朋友來瀋陽一樣愛吃，甜脆的黃瓜、香辣的菜椒、帶著戶外氣息的蘇子葉，含著露珠的小蔥，都是硬生生的美味。豆醬來自東北，東北獨有的非轉基因大豆，因為土地肥沃，大豆的味道特別香濃，通過晾曬得到的豆瓣醬，無需任何添加劑就能吃出來鮮香。

東北蘸醬菜的醬怎麼做?

這個東北妹紙很有發言權了。東北蘸醬菜的醬，可以是純大醬，一般都會加油，然後炸醬，這樣比較的香，當然也有賣現成的專門的蘸醬菜的醬，也是不錯的。還有就是可以加油炸醬的同時，可以可以放雞蛋，或者是放肉沫，都是非常香的。

東北一碗醬能蘸二裡綠化帶,東北蘸醬菜就是這麼神奇,南方卻不吃

有人說南方人吃的菜「少而精緻」，北方人吃的菜「多而粗狂」，所以南方菜也是最能代表中國菜走向世界。曾經的我，作為南方人，實在好奇，東北人為啥那麼喜歡吃蘸醬菜，生吃難道感覺不到像是在吃草嗎？尤其是大蔥與黃瓜，那可是他們必不可少的綠色。

東北人為什麼愛吃蘸醬菜,而南方人很少生吃蔬菜

一方水土養一方人是一個硬道理，東北人吃生菜蘸大醬是有歷史的，大醬是滿族的傳統美食，東北人做大醬的歷史非常悠久，就連慈禧太后都愛吃這一口，一勺醬一盤生菜這是農村老太太的日常美食，祖祖輩輩就這麼流傳下來的口味。

東北的蘸醬菜到底有多野?

瞅一眼東北熱菜榜，鍋包肉、地三鮮、殺豬菜和大豐收早已廝殺多年，誰也不服氣誰，總結下來就是各有各的好，反正都是東北味兒。而翻開涼菜譜，蘸醬菜是絕對的大哥大，其餘小弟只配提鞋，江湖地位與生俱來。在東北人眼中，故鄉之外的蘸醬菜，都是只得其形，不得其魂。

東北人就好這一口,簡單粗暴味道香,一大盤吃了也不長肉肉,真香

春天減肥這樣吃，油脂少更健康更清爽，鹹香下飯就愛它，簡單省事。東北人就好這一口，簡單粗暴味道香，一大盤吃了也不長肉肉，真香。都說長肉容易減肉難，還真是這麼個理，長肉的時候真是不知不覺啊，這下想減了，天天稱重也不見體重明顯下降啊，總是這餐輕了，下餐就又回來了，於是老公推薦我跟著他吃，還別說老公最近真是瘦了不少。原來老公是東北人，就喜歡吃蘸醬菜，特別是春天各種新鮮的蔬菜特別多，都適合蘸醬生吃。

東北美食蘸醬菜,減肥界的良心美食,甩掉蔬菜沙拉幾條街

要說起這東北蘸醬菜的來源還真是挺苦難的，因為在抗日年代或者是更遠，國家的局面還沒有安定下來，老百姓們更是流離失所，能填飽肚子的已經很不容易了。於是那時候的人們為了能不餓死，什麼能吃的不能吃的，都往嘴裡面塞，有的人發現了可以挖野菜吃來充飢，於是這便成為了蘸醬菜的原型。

【巾幗帶貨幫】(十五)有一種美味,是東北大醬

東北的傳統美食之一，小蔥蘸大醬，是東北人難以割捨的情懷。小編在東北長大的人都知道大醬，但是大醬的來歷，你知道麼？大醬的來歷大醬是滿族的傳統美食，相傳當年努爾哈赤帶領戰士徵戰，為了解軍中缺鹽的辦法，他們徵戰每到一地，都要向女真部落徵集豆醬，著急了就打飯包吃，既方便又快捷的大醬就成了八旗軍中必須保證的給養之一。行軍打仗時，總讓軍廚帶上大醬，從此留下一句俗話說：兵馬未動，大醬先行。