導語：才知道正宗煎餃的皮要這樣和，柔韌又筋道，難怪以前破皮又漏餡。學生都愛吃鍋烙，媽媽牢記3訣竅這樣做，學會後孩子不再吃路邊攤
您好，感謝收看悅悅家的美食匯，要想變美，全靠一張嘴！轉眼之間暑假馬上就要過完了，悅悅帶著小傢伙回娘家呆了近一個月，也即將踏上返程，這不就快要開學了嘛，幾個表兄弟之間的聊天內容也變成了自己學校門口最火的小吃了，幾乎是每個學校的旁邊都會有大量的路邊攤，圍在學生上學放學的必經之路，老闆只圖盈利，當然就從來會在意街邊塵土飛揚對孩子進食造成的影響，侄子說他們校門口的鍋烙最火，每天放學時都有百來號人圍著等著，有時候甚至會把過道堵得水洩不通，就為嘗一口那鍋烙，作為家長，聽了之後心裡五味雜陳。
鍋烙其實是一種獨特的煎餃，做得好的鍋烙外酥裡軟，鮮嫩多汁，美味可口，它的做法其實並不複雜，今天悅悅就給大家分享一下它的做法，正宗的煎餃在做皮的時候需要講究一點技巧，做出來的皮比普通的餃子皮更柔韌更筋道，這樣在烙的過程中才不會破皮也不會漏餡，學生最愛吃的鍋烙，媽媽只要掌握3個訣竅在家裡就能做，學會後，就完全不用擔心孩子會再去吃路邊攤了，因為家裡做的鍋烙都是真材實料，比外面買的要好吃得多！
準備材料：麵粉300克，肉餡400克，洋蔥1個，生薑1塊，澱粉15克，香蔥2根，芝麻適量
詳細做法如下：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：首先我們準備300克的普通麵粉，加入3克鹽增加面的筋性，把麵粉一分為二，用100毫升開水來燙一半的面，用開水燙麵能夠使餃子皮更加的柔軟，做好之後更容易消化，另一半的面用溫水80毫升來和面，攪成棉絮狀之後下手揉成團，一般我們包餃子或包包子的時候，面一定要和得稍微硬一些，這樣才好操作，把它揉層稍微硬一點的麵團蓋上保鮮膜醒面20分鐘以上，餳的時間越長，餃子皮越有韌性，口感越筋道。
【第二步】：接下來我們準備餡料，肉餡400克倒入大碗裡，洋蔥生薑切小塊放入料理機裡把它攪碎，然後倒入肉餡上面，放一勺鹽，一勺生抽，胡椒粉，蠔油，食用油給它調味，然後朝一個方向攪拌上勁，
【第三步】：醒好的面取出來揉光滑，這個面需要多揉一揉，搓成長條下20個面劑，
然後再把冷凍好的肉餡取出來，面積按扁擀薄來，擀成邊緣薄中間稍厚的麵皮，然後放入餡料，按壓緊實，這樣子能夠包入更多的餡料，然後收口，右手拇指捏住麵皮不動，食指不斷的向前捏合，這樣子包出來的餃子，它不容易破皮，而且包出來的形狀特別好看，
【第四步】：另外準備一個杯子，裝入300毫升的清水，加入15克的澱粉攪拌均勻備用，電餅鐺開小火預熱，
刷一層食用油，油溫微熱的時候，把餃子依次放入鍋中，注意要稍微中間留點間隙，一鍋大約能夠放下11個餃子，開小火慢烙，
烙至餃子底部微黃的時候，倒入調好的澱粉水，蓋上蓋子燜5到7分鐘，等到鍋裡沒有水分的時候，揭開鍋蓋撒上芝麻和蔥花做點綴，即可出鍋。
這樣子做出來的煎餃，底部金黃酥脆，外皮柔軟又勁道，餡料鮮嫩多汁，特別的美味！
愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？
悅悅製作小心得：（注意事項）
1. 為了節省時間，我們可以先調好肉餡，再來和面。
2.肉餡攪拌好之後不要直接用，先放冰箱冷凍20分鐘，這樣子能夠使餃子餡更加容易團成團不易散開，
3.肉餡裡加入洋蔥一是提鮮，二是能夠使肉餡更加的鮮嫩多汁，
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