蘿蔔是一樣我們餐桌上最常見的素菜。味道甘甜，口感清脆，價格還不貴，因此也深受人們喜愛。並且讓人們欲罷不能的原因是，它的「百搭」。可以泡著吃，涼拌吃，炒著吃，燉著吃。可以搭不同的菜，也可以搭不同口味的人。
當然它還有別的蔬菜不具備的藥效功能，在中醫上，它還有降氣，化痰消積等作用。這也是它的加分項之一。燉湯是最能發揮它此項功能的做法，白蘿蔔燉湯對常咳嗽的積痰的患者也是有緩解作用的。
而且隨著冬季的到來，喝湯是暖身又暖胃的。所以今天我要和大家分享的就是一道做法簡單，營養又美味的蘿蔔煎蛋湯。
是一道十分鐘左右就能夠完成的湯，也是最適合冬天暖身暖胃的湯，喜歡喝湯的朋友快快拿上小本本學起來吧。
這道菜需要的食材十分簡單
我們只需要：一根白蘿蔔，2-3個煎蛋，蔥花。
這樣的白羅卜到市場上去很容易買到的，主要就是看我們做的湯是幾人量。一般這樣大的白蘿蔔做一次湯是足夠的並且有些超量。2-3個人都話用一半的量即可，剩下的可以用保鮮膜包裹放入冰箱留做其他的菜，或者下次使用。當然喜愛吃蘿蔔或者人數較多就可另外調整用量。
因為我做的菜是供兩個人食用，並且他不愛吃蘿蔔，所以我就選用的以上圖中圓形的小蘿蔔。味道同樣甘甜，口感也很清脆。如果有做一人食也可以買類似的蘿蔔，以免買大了浪費哦。買回來的蘿蔔洗淨切絲備用。
雞蛋應該就不用我過多介紹了，準備2-3個家裡常用雞蛋就可以了。這個也是可以根據自己的喜好調整的。
主要的食材已經準備得差不多了，接下來我們就可以開始起鍋燒火了。這裡需要說的是如果有小型的可以煎並且能燉的圓鍋是最好的，會比較方便。
準備好鍋接下來就開始學做法吧
第一步：鍋中放油煎蛋
油可以多放一點，後面就不需要另外加油了。以此煎熟三個雞蛋，夾出備用。
第二步：蘿蔔切絲入鍋炒軟
上一步我們有提示煎蛋時可以多放一些油，煎蛋夾出後，我們就可以將切好的蘿蔔絲入鍋炒軟，翻炒2-3分鐘就可以。時間根據蘿蔔絲厚度調整。炒軟後的蘿蔔撈出備用。
第三步：鍋中加入清水大火燒開鍋中加入清水，如果是冷水需要用大火燒開。如果是開水就可以直接加入炒好的雞蛋和蘿蔔。
第四步：等鍋中水開，放入雞蛋和蘿蔔絲
一定要等水開再放菜哦，不可以偷懶，不然湯就不會濃。放入菜後可以蓋上蓋子燉一會，等揭開蓋子就可聞到撲鼻濃厚的湯香了。在即將起鍋時撒上切好的蔥花，還有適量的鹽和雞精就可以把美味端上桌了。一定要多準備一點米飯哦，因為真的太好喝了。
到這裡這道菜你也就學會啦，可以去買食材自己動手試試了。
最後的溫馨提示：
①提醒再提醒的就是在燒湯時千萬要等水開後才能放入煎好的雞蛋和蘿蔔絲，如果偷懶和冷水同時放可能就沒有圖片的效果濃香。
②選擇蘿蔔時不僅要根據需要的量來選擇，而且要選擇外觀新鮮嫩白的蘿蔔，也可以在選購時用手握住蘿蔔看是硬還是軟，如果是軟的就說明蘿蔔不新鮮。只有新鮮的蘿蔔才能滿足甘甜清脆的口感哦。
③在我的做法和圖片裡都沒有枸杞，那是因為我家裡沒有提前購買，其實如果湯裡能夠加入適量的枸杞也是非常棒的。不僅可以調味，還能夠暖胃，增加湯的營養價值。所以如果家裡有枸杞的朋友可以在湯中放一些。（和煎蛋同一時間放入即可）