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inITALY義大利餐廳
地址：富國街紅跑車蛋糕店西隔壁
他回徐州開餐廳，竟引發新加坡美食圈的「小地震」！店隱蔽在富國街，不好找……
時隔兩年，從滿是能人的新加坡打卡勝地「in ITALY餐廳」行政總廚到事無巨細要親自操持的同名義大利餐廳老闆。這兩年Wey對故土，對徐州西餐，對人生有了全新的規劃...
Chef Wey
.旅居海外16年
.從事意餐行業12年
.啟蒙恩師是
Padova米其林三星餐廳行政總廚
Giuliano Dacasto.
現任1921GUCCI義大利餐廳行政總廚
.師承恩師是義大利烹飪協會會長
Mario Caramella.
.義大利烹飪協會全球唯一
一位華人廚師
.作品獲得過新加坡甜品大賽
第一美味配方。
.合作交流的均是來自米其林一星、
二星、三星名廚，
真正做到了談笑有鴻儒往來無白丁。
十多年的磨礪，
Wey魏成為新加坡西餐行業中堅力量。
Wey坦言，這兩年的創業經歷比近20年的海外旅居經歷都能令人成長。
見識過了以次充好的供應商，當然也有仗義的凡事都替人擋在前頭的合作夥伴；遇到過無理攪三分的「羊毛黨」，當然也有激動的要求合影主動介紹生意來的「徐州熱乎嚓」；一起長大的知己兄弟、榮耀掌聲都被隔絕在了海外，可一抬眼父母親就在身邊安心的享受退休時光，好像一切又都是值得的了。
蒜香徐州意面
spaghetti al Xuzhourean
對於自己廚藝的正統考究，Wey絕對有十足的把握，熱衷於研究吃的老饕入口便可知。
可這種行家只佔吃貨中的三成，絕大多數的食客即使吃不出做法食材的乾坤，也會礙於西餐的儀式感，煞有介事的附庸風雅。但徐州人不會，吃的慣就是吃的慣，吃不慣便任性改造。
「我有個顧客喜歡吃我做的意面，但他每回吃都要就瓣蒜。這道蒜香意面就是根據他得來的靈感。」
黃油煎蝦頭熬出的醬汁，配合硬度剛剛留有點小小筆芯的spaghetti al義大利麵，精緻的擺盤，完美的配色，本該是多麼高端的一餐，口腔中竟有濃濃的蒜香。
連大顆大顆的蝦尾都蘸滿了濃鬱的蒜味。沒錯，就是我們從小吃到的米線中的蒜香味。蒜香令麵條的口味更加刺激，讓人吃一次就印象深刻。
誰說吃大蒜就沒有喝咖啡的高級，在徐州，最高端的吃法就是「我的口味我做主」！
惠靈頓牛排
Wellington Beef
孫紅雷的一部《好先生》帶火了惠靈頓牛排。
實際上，早在中世紀，這種麵包包裹著肉的做法就已經風靡整個歐洲，上至勳爵下至煮婦都會在重大節日做來一份惠靈頓，當然，也不僅限於牛排。
越是傳統的吃食，對各環節的技術要求越高。惠靈頓牛排火了，於是各種速食的惠靈頓牛排網上一搜一籮筐。
但好吃的惠靈頓要求外皮酥脆，包裹著的肉緊實滑嫩，肉汁能BIU出來。所以製作惠靈頓的每道工序，連醬汁的熬製，Wey都不肯假手於人。
惠靈頓乳鴿、惠靈頓鵝肝，以及即將問世的惠靈頓黑松露系列，都是Wey親自親手以及親力親為製作。
所以，何其有幸，我們有個徐州籍的意餐廚師，可以在徐州花費一個淘寶貨的價格，吃到新加坡2000多一位的米其林三星品質
千層面
Lasagna
不謙虛的說，徐州的吃貨能夠吃到這道菜，要感謝我。
自前年結識Wey之後，三不五時就去他的餐廳嘗鮮。千層面是若干年前在上海吃過一回，就一回就夠念叨一輩子的，那叫一個好吃啊，所以我苦苦央求Wey做這道菜給我吃。
千層面
lasagna
「老徐你是真不怕我麻煩啊！」
不怪Wey抓狂，因為鍾情於這道菜，我也是有所研究的。這道菜工藝繁瑣，一層麵皮，一層肉醬，一層番茄醬，一層白奶油，一層乾酪…如此反覆，五六次，預加工的材料製作起來都尚且抓狂，何況Wey這個連番茄醬都要自己熬的匠心細節控。
所以，不是Wey傲嬌，想吃上這口千層面，真得提前預定才行，且確保Wey不忙的時候才能騰出手做上一份來細細品嘗~
意式特濃咖啡
Italian Espresso
天寒地凍，要不要來杯暖FUFU的意式特濃咖啡？免費咖啡溫暖一整個冬天！
漸漸熟絡起來的老客可不止我一個，午後時光，口味被Wey主廚養刁了的主顧熟門熟路的到店裡來，來杯熱氣騰騰的意式特濃，濃鬱的苦味配合著剛出爐的甜品，每根髮絲都解凍了寒冬封印。
法國鵝肝醬
Foie Gras Mousse
講真，在編寫本文時，看到這道菜，我還是不禁覺得胃裡頂了一下。因為貪嘴，我吃了整整13片麵包抹鵝肝醬！
in ITALY
起初還無比文雅的均勻塗抹薄薄一層。
後來乾脆狼吞虎咽的一大勺一大勺鋪上去，鵝肝的綿密滑嫩和法棍的酥脆融合的恰當好處，加上Wey親手炮製的洋蔥醬，美味升騰，讓人慾罷不能。
一不留神，差點把自己撐死。
熔巖蛋糕
Lava Cake
甜品熱量高，可為何我們對甜品就是欲罷不能？因為他能愉悅每個細胞。
而Wey主廚炮製的熱氣騰騰的熔巖蛋糕，表皮是脆的，巧克力餡是燙的，讓你這口熱量攝入的明明白白。
熔巖蛋糕對火候的把握還是很嚴格的，烘烤時間短，表皮軟踏踏，時間過久「巖漿」就流不出來。這口熔巖巧克力仿佛廣告片裡描述的，縱享絲滑~
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