烤魚排
這道烤魚排，用油量小，簡單易做，外焦裡嫩，麻辣鮮香。（麻辣味可根據自己口味酌情放料）。
原料：巴沙魚肉、花椒粉、辣椒粉、鹽、姜粉、料酒、胡椒粉、花生油、麵粉。
做法步驟：
第1步、巴沙魚肉半片。
第2步、洗淨後放入花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、鹽、料酒、姜粉醃製1小時。
第3步、砧板上倒上麵粉。
第4步、將醃製好的魚在麵粉上拖滿麵粉，提起抖落多餘的麵粉，表面刷上油。
第5步、空氣炸鍋（或烤箱）180°預熱五分鐘。
第6步、取出煎魚盤（或烤盤），將準備好的魚排放入煎魚盤中，然後放入空氣炸鍋，180°烤十分鐘，然後200°烤五分鐘（中途可以暫停拿出查看，根據魚排的情況確定具體時間）。
第7步、烤好取出裝盤即可。
來自 美食天下 鄉廚鍋鍋 的作品。