豬腳有補血通乳的功效，在豬腳湯裡加墨魚，讓湯汁變得更鮮美，營養也更豐富。另外，豬腳湯可加各類的輔料，如紅棗、花生、冬菇、金針菜等，會有不同的保健功效，下面一起來製作它吧。
一、墨魚豬腳湯
主料：豬腳約1.5磅 墨魚乾約200克 青紅酒(或福建老酒)1杯 金針菜乾10克
製作工藝：
1、墨魚乾洗淨，用一碗乾淨的清水將洗淨的墨魚乾浸泡數小時，切片。(泡墨魚的水不要倒掉)
2、豬腳洗淨斬件，在滾水裡焯過，再用清水洗淨。同時把金針菜泡發洗淨
3、炒鍋放少許油，把薑片煸至焦黃，下豬腳翻炒片刻，趁熱倒入青紅酒(青紅酒是福州人傳統的調味酒，活血養顏，做法點擊這裡，沒有的話，可以用福建老酒，或花雕酒替代)
4、再加入適量清水、墨魚片(連浸泡的水一起)、金針菜(金針菜有祛風的功效)
5、煮開後，轉入電壓力鍋(或慢燉鍋)煮爛，最後用鹽調味，即可
二、紅棗蓮藕豬腳湯
主料：蓮子20顆 紅棗12個 陳皮10克 精鹽、薑片各適量 豬蹄400克 老藕400克
製作工藝：
1、蓮子、陳皮洗淨控幹，紅棗洗淨去核，藕洗淨，切l釐米厚的片;
2、豬蹄洗淨，切塊，焯水備用
3、沙鍋內加清水，旺火燒開，放進藕片、豬蹄、紅棗、蓮子、陳皮、薑片，燒開
4、撇去浮沫後改用中小火繼續煨至豬蹄熟爛，加精鹽調味即成
三、美白豬腳湯
豬蹄1隻，花生15粒，黃豆15粒，紅棗6個，大蔥1根，姜5片，八角2個，花椒10粒，清水適量。
方法步驟
1、豬蹄洗淨後將表面的毛剔乾淨，剁成塊
2、將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘
3、鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5釐米左右，用大火將水燒開，撈出豬蹄塊用水冼乾淨
4、湯鍋中放清水，倒入豬蹄，大火燉開後轉成中小火，加入蔥、姜、八角、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個小時
5、湯汁逐漸變濃顏色變白後，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續燉半小時
6、黃豆酥爛後加入紅棗、鹽，繼續用小火燉20-30分鐘即可
四、絲瓜豆腐豬腳
主料:豬蹄 500克
輔料:絲瓜 200克,香菇 30克 姜 10克,精鹽 3克,味精 1克,飲用水 1000克
製作工藝：
1、香菇用溫水泡發後去蒂洗淨
2、絲瓜洗淨，去瓤切片
3、豬腳刮洗乾淨，剁成小塊
4、豆腐洗淨切片
5、豬腳放入鍋內，加入清水適用量，放在火上燒開，煮約半小時，撇淨浮沫，加入香菇、薑絲、精鹽，用小火燉20分鐘，再放入絲瓜、豆腐，燉至豬腳熟爛後，加入味精調味即可
五、黃豆豬腳湯
主料：豬蹄500克
輔料：大豆150克 鹽3克,白醬油3克,胡椒粉2克
製作工藝：
1、將黃豆入盆內，先將壞粒與砂石撿出，然後加入冷水豆粒洗淨，即以清水浸泡備用，豬腳洗淨放入中型鋁鍋內，加入二大碗水，一大匙米酒，一大匙白糖，一大匙白醋，即將鍋置火上
2、初用大火燒滾，撇去泡沫，續用小火燒約半小時，加入黃豆及一大碗水慢燉，見黃豆已爛，即加入白醬油一大匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許，拌勻調味，即可盛入大碗內供食
六、茭白通草豬腳湯
主料：豬蹄500克
輔料：茭白100克 通草15克 鹽2克 味精1克
製作工藝：
1、將茭白洗淨切片
2、豬爪洗淨，切塊
3、鍋內加入茭白、豬爪、通草，加水適量同煮
4、至豬爪爛熟，入食鹽、味精調味即成
以上就是豬腳湯的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。