蒸的包子總是發硬又塌皮?教你幾招,包子又白又鬆軟還不塌皮!

2020-12-20 愜意小生活

包子的口味多樣，有葷有素的，是我們日常生活中的主食之一。但是不少人反映自己在家蒸的包子，總是發硬還塌皮。別急，今天就教大家幾招，蒸出來的包子鬆軟不塌皮，快來看看吧

1、發酵粉加入適量白糖，因為白糖是發酵粉最喜歡的「食物」，可以讓麵團更好的發酵。然後用溫水把酵母融化，水不能太燙（不超過40度），否則會將酵母「燙」死失去「活性」，這樣麵團是絕對發不起來的

然後把融化了的酵母水分次加入麵粉中，邊加邊攪拌，這樣麵團和水才容易攪拌均勻

直至把麵粉揉成光滑的麵團，蓋上紗布，放溫暖處發酵

麵團發大至2倍，呈蜂窩狀就可以了

2、把發酵好的面拿出來揉勻排氣，揪成劑子

擀包子皮的時候不用揉的太厲害，撒點乾麵粉防粘，把小劑子團成團擀薄即可，要邊上薄，中間厚

3、包好的包子要蓋上保鮮膜繼續餳發20-30分鐘，因為擀皮的時候釋放了一部分麵團裡的空氣，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿

4、包子餳發好後放入蒸鍋中，包子之間要有間隔，因為包子再發、蒸的時候會「變大」，如果彼此放的太近，很容易粘很一大團。

蓋上蓋子，開火，上汽蒸熟即可。素菜包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右，蒸好後再燜3分鐘即可揭蓋

好了，今天就分享到這了，如果你有不同的見解或更好的方法，歡迎評論下方留言分享討論哦

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