老婆很喜歡做包子，但是每次做的包子都塌皮，還硬邦邦的，裡面的餡料是比外面的好吃，但是包子皮卻永遠沒有外面賣的好吃，外麵店裡賣的包子一個個又大又鬆軟的，吃起來口感非常的好。
隔壁鄰居的阿姨也很喜歡做包子，她做出來的包子和外面賣的一樣，白白胖胖的，吃起來非常鬆軟。於是我就鄰居阿姨請教，得出幾個做包子非常關鍵的幾個小竅門，現在分享給大家。
首先要想做的包子外皮不硬，和的面是否發酵到位非常的關鍵。在這個過程中要經過兩次發酵，第一次是麵團揉好後，要讓它發酵，當它的體積變為原來兩倍大的時候就可以開始做包子了。第二次發酵是把包子做好後，記住不要馬上入鍋蒸，也要讓它發酵個3到4分鐘。那麼怎麼來判斷是否發酵好了呢，當你看到包子體積比原來大了或者用手摁下去有彈性，這說明就發酵好了，可以拿入鍋蒸了。
其次若把包子皮擀的太大或者太薄，而陷又放的太少，這樣也會導致蒸出來的包子塌皮，原因是包子裡面還有很多的空隙。還有個重要原因是蒸好的包子不能立即打開，若立即打開包子從熱到冷就會收縮，一般過個兩分鐘打開就可以。
最後蒸包子的過程中，中途不能打開，若一打開，包子一直蒸都是你打開看到的樣子，不會再繼續變大。
在家做包子，只要把以上三個小細節掌握了，做出來的包子肯定是白胖且又大又鬆軟，好吃到你根本停不下來！接下來，我就為大家分享幾款超實用的貼心廚房小工具，希望在做包子的過程中能幫到大家。
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