[摘要]端午節即將到來，往年常吃的肉粽、蛋黃粽或者蜜棗粽想必大家都吃膩了吧？《生命時報》特邀兩位營養專家推薦他們常包的美味又健康的粽子。
食材：糯米、大黃米、紫薯、紫米、山藥、芋頭、白芸豆、蓮子、炒香芝麻（根據個人喜好選擇其中的三四樣即可，下同）；
操作要點：把紫米和糯米（紫米為糙米，最好不要超過一半以上的比例，以免影響口感）淘洗乾淨，用粽葉挽成圓錐狀，放入一半米之後，再將紫薯等食材切成適當大小的丁或蒸熟碾成泥，加點糖做成球餡狀，再放於紫米、糯米中央。
點評：傳統粽子的膳食纖維含量較低，飽腹感低，因此搭配的紫薯和紫米都富含膳食纖維，含有大量維生素，還可提高鉀元素和抗氧化成分的含量。並且口感略沙、纖維略高的食材在一起，彌補了糯米黏軟的單一口感。
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅推薦:低脂無糖—雜燴粽子
食材：糯米（大黃米）、雞腿肉、排骨肉、燉爛蹄筋、水發海米、竹筍、香菇、海帶、木耳、銀耳；
操作要點：將提前煮軟並用少量鹽調味之後的雞肉、排骨肉、蹄筋、海米、香菇、冬筍等食材，切成適當大小的小丁兒包入粽子當中。
點評：傳統上的肉粽要用一半肥肉的食材來製作，或者再加入很多的鹹蛋黃，總體上口感油膩，脂肪和膽固醇含量較高，不適合高血脂人群和膽囊疾病人群食用。但如果使用純瘦的豬肉或牛肉做肉粽，蒸熟後餡料較硬，口感不佳。素食中可溶性、不溶性纖維含量均較高，和傳統加一半肥肉的鹹粽子相比，這種混合鹹粽對血脂的上升有抑制作用。
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