寒露以後就代表著我們的天氣已經進入到深秋了，溫度會逐漸的降低，最近又有著一波冷空氣在席捲著全國。天氣轉涼了以後，有很多秋季的農作物也到了收穫的季節。尤其是一些根莖類的蔬菜，特別的豐富，需要早一點把它收成。但是有另外一種根莖類的蔬菜是不常見的，我只有小時候在農村的時候才見過，後來長大了，來到城市裡很少有見到它。今年在逛菜市場的時候看到了它，後來去了解了一下，原來它叫做洋姜，也有一種名字叫做鬼子姜，裡面還有著大量的天然多糖和很多的維生素，礦物質。最重要的是還含有人一些膳食纖維，我們平時吃了以後對身體很好。
一些糖尿病人也可以多吃一點洋姜起到一個降血糖的作用，幫助身體清熱去火，也能夠潤肺，幫助我們提高身體的整體水平。不過洋姜這個東西也不是每個季節都有的，只有深秋了以後我們才能夠看到，而且在城市當中也並不是很常見。所以說我這一次遇到它了也沒有手軟，一次性買上了十斤，準備回家醃製一下。這樣子放到冬天的時候也可以吃醃製過以後的洋姜，吃起來口感特別的爽脆。小時候吃過一次以後就讓我戀戀不忘，味道極佳的洋姜放在菜裡面一起翻炒或者是拌飯都很不錯，今天也把這樣的做法分享給大家。
【醃製洋姜】
食材：洋姜10斤、白糖4兩、生抽2瓶、大蒜4兩、姜4兩、白酒半斤、鹽半斤
做法：1、準備好需要用到的全部東西，先把洋姜每一個都洗乾淨了，十斤可能會有點多，幾個人一起洗會快一點。然後切成塊在裡面加入鹽，醃製一整天24個小時。
2、醃製洋姜並不是第一步，在洋姜開始醃製前半天我們需要把糖放在生抽裡面，加入到鍋中給熬煮開了再放涼。
3、準備了一點白酒，也需要倒入在已經放涼的生抽當中，十斤的洋姜需要半斤的白酒，大約在五十度左右就可以了，度數不要太大，要不然容易吃醉。
4、然後把蒜切成片，姜切成絲，洋姜醃製好了以後，把它醃出來的水分給倒掉，再把剛剛切好的姜和蒜加入進去攪拌。
5、然後就把洋姜加入到醃製的罐頭裡面，將之前晾好的生抽糖水也倒入罐中，醃製20天就可以吃了。在醃製的中間，我們可以來來回回地進行攪拌，讓每一個洋姜都能均勻入味，時間到了以後拿出來就可以吃了。
【小貼士】
1、生抽可以多放，也可以少放，如果喜歡味道濃一點的，就可以多加入一點，但是千萬要記住，不要挨著水和油。
遇到了洋姜以後，我們千萬不要手軟，一次性多買上幾斤也花費不了多少錢。但是可以讓我們在冬天的時候也能夠吃到，幫助我們提升身體裡面的整體營養，每一個地方洋姜都能發揮出它的作用。