丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號:小陳茶事
丨作者:村姑陳
《1》
小寒一過,一出門就感受到了凌冽的寒風。
又到了起床全靠毅力的隆冬季節。
一早到茶室,收拾了屋子,開始新一天的寫作,電暖爐剛剛開始運作,村姑陳的心卻涼到了極點。
原因很簡單,一位茶友把一餅2013年的老壽眉存壞了。
品質極好的老壽眉,竟然長出了黴斑,原本甜蜜的棗香也被一股酸菜味替代。
此時老壽眉的內心應該是這樣的:「我本將心向明月,奈何明月照溝渠。」
老壽眉定然要哭的梨花帶雨,幾年的光陰,老壽眉一千多個日月的耐心進化,竟然因為主人的一個馬大哈,從此告別老白茶的舞臺。
茶友也很著急,在微信上連連發問:「小陳,這茶還有得救嗎?」「小陳,你說用微波爐重新烘一下怎麼樣?」「小陳,我該怎麼辦,這茶該怎麼辦?」……
末了,還發了一大串大哭的表情。
老白茶不是麵包,不夠酥脆的時候可以拿到微波爐裡烤一烤;
老白茶也不是巖茶,返青之後重新焙火之後就能重新拯救。
老白茶受潮之後,便宣告它「正式死亡」,從此再也不能喝了。我們終究還是要為自己的粗心大意買單。
村姑陳安慰道:「吃一塹長一智,還好只是一餅白茶發黴了。亡羊補牢,趕緊看看其他茶餅去吧。」
趁著茶友這次「慘痛」的教訓,再來細細說說白茶的保存,尤其是老白茶要怎麼保存吧。
《2》
說到現如今的老白茶江湖地位,那可是段正淳般的存在,是以著重強調一番。
段王爺,出生名貴,他的兄長,乃是大理國皇帝段正明,根正苗紅的皇族血脈。
老白茶也是這般,根正苗紅的白茶一族,備受茶友的喜愛,經過多年的陳放,陳香、藥香明顯,茶湯醇厚。加上年份不可複製,無上尊榮。
有無數的好人緣(尤其受女性朋友的喜愛)。
在金庸筆下的《天龍八部》中,段正淳生性風流,人雖多情,卻又痴情,最終為情而死,是金庸筆下當之無愧的情種。
因段正淳對待女子都是全心全意的相待,就為對方送了性命,也是在所不惜,所以才有甘寶寶、秦紅棉等人前赴後繼,為愛甘心殞命。
而老白茶之所以深受女性朋友的喜愛,因其含有豐富的黃酮類化合物。
老白茶中含量豐富的黃酮類化合物,可有效清除體內的自由基,可有效抗氧化。要知道,國際知名品牌香奈兒都以白茶中的白毫銀針為原料萃取護膚精華。
如此尊貴的老白茶買到手後,千萬別忽視它的保存。
《3》
老白茶該如何保存?
老白茶的保存,從大方向上來說,一定要遵循:遮光、密封、乾燥、無異味、陰涼、適當通風(指存茶的房間要可以適當通風,而不是保存白茶的容器適當通風)的基本原則。
保存老白茶的房間,一定要雷動不動地執行這些標準。
有的茶友問:「老白茶,我能保存在臥室裡嗎?」
如果這間臥室沒有住人,是閒置的,且不潮溼、環境乾淨整潔,還能適當通風,那基本上就具備了保存的條件。
倘若這間臥室有人住,不建議存茶。
「為什麼呀?這臥室我可是很認真做清潔衛生呢。」
那也不行,臥室一旦有了人的活動,就會影響房間的環境。
在臥室裡,我們要睡覺吧。睡覺的過程中,我們的呼吸作用會釋放二氧化碳和水汽,這些水汽也會增加空氣中的溼度,如果是北方,臥室內都會有暖氣供應,有暖氣往往會讓空氣變得乾燥,我們通常都會配上一臺加溼器,以防乾燥給身體帶來的不適。
在加溼的過程中,就會影響白茶的整體保存過程。
要知道,白茶最好是能夠在房間裡配上抽溼機的,和加溼恰好相反。
且在臥室裡,還會做一些空氣淨化,比如噴香水之類的,即便香水是香的,對白茶來說還是異味的存在。
那老白茶要存在哪裡呢?
最好的產所是在書房。
書房乾淨整潔,對比臥室來說,是最佳的藏茶之地。
《4》
存在書房裡的老白茶,也有講究,一定要用三層包裝法保存好。
聽說老白茶可以保存在書房裡,茶友們可高興壞了。上網淘了一些實木架子,將白茶餅一餅一餅地羅列好,好似排列整齊的軍隊。
這一層專門放2016年的白毫銀針餅,這一層專門放2013年的老壽眉餅,這一層在來幾餅2014年的壽眉。調整好細節,茶餅排在同一水平線上。哇,堪稱完美。咔擦,拍一張照片炫耀一下。
村姑陳看到這圖片,差點一口老血噴在手機屏幕上。
這並不是書房正確保存白茶的方式!!!一定要改!
「那為什麼茶葉店都可以把茶餅這樣陳列起來呢?」
oh,No!
茶葉店的做法是為了展示產品,並不是保存產品,且那也是樣品級別的白茶,並不能喝!
正確保存方法,還是用村姑陳強烈推薦的三層包裝法包裝起來。
通常,收到小陳茶事白茶的朋友,都會收到一套紙箱包裝,裡頭會有塑膠袋和鋁袋。白茶餅、白茶散茶,就是保存在這些鋁袋、塑膠袋當中。
這些包裝千萬別扔,拿出適量的茶葉喝完之後,要原箱保存好。
正確的順序是:最外層是厚紙箱,然後套上塑膠袋,最後套上鋁袋,然後把茶餅、散茶放在鋁箔袋當中,再分別把鋁袋、塑膠袋的口子密封好,最後把紙箱封上。
封紙箱的時候,一定要像村姑陳一樣,把四周都密封好,才能確保白茶的保存。
然後把紙箱放在書架上排列好即可。
《5》
「我覺得用紙箱太影響美觀了,還是買一個精美一點的瓷罐、紫砂罐保存吧。」
挑選了許久,終於買到了心儀的紫砂罐和瓷罐,但是,這次購物是失敗的。
雖說紫砂罐和瓷罐看起來十分精美,然而它們並不適合存白茶,於白茶而言,簡直就是雞肋啊!
白茶喜幹,在保存方面,也有嚴格的要求。
保存白茶的容器要有相當好的密封性。像紫砂壺,它是雙氣孔結構,在長期的保存過程中會吸收白茶的香氣,還會吸收空氣中的水汽,並且聚集在罐子內,時間久了,白茶就受潮了。
瓷罐的缺陷,在於罐口的密封箱差強人意,且瓷罐也沒法大量存茶。
若是放在稍微高的書架上,碰到之後還易碎,也增加了安全隱患。
對比過後,還是紙箱經濟實用,符合白茶的保存特點。
《6》
我們買到手的老白茶,是經過千挑萬選而來。
避開了買到做舊老白茶的陷阱,跨過了年份造假的坎,要是夭折在保存的保存上,那這老白茶當真有著大大的冤枉,要比竇娥還冤了。
老白茶,已經在茶農受傷悉心呵護了多年,我們買到手之後,要倍加珍惜和愛護它,不可粗心大意,讓好茶毀於一旦。
存老白茶的這些細節,一定要學會!
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