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端午節吃粽子，划龍舟，你們當地還有什麼風俗習慣？在我的記憶中，就是吃粽子，吃個雞蛋，別的也沒了。一個月前，濟南各大超市就開始宣傳粽子了，超市門口擺滿了各種各樣的粽子，現在的粽子五花八門，你想不到的餡兒都研究出來了，可不是單純的紅棗和蜜棗這樣普通的餡兒那麼簡單了。
走進萬達地下一層，門口有十幾種口味的粽子，3塊錢一個，還不便宜，像蛋黃、板慄等口味的稍微還貴一些，20年以前，誰能想到一個蛋黃還能放在糯米中包成粽子啊，現在的人簡直太有創新了，現在人們最喜歡吃的最流行的就是肉粽子，不喜歡吃很甜的食物，所以肉粽子很受歡迎。
說起肉粽子，最早是起源於泉州以及閩南那一帶，後來慢慢分散到全國各地，像山東這邊很多人也越來越喜歡吃肉粽子，主要是不甜，不用擔心牙齒，再一個裡面放了裡脊肉或者五花肉塊，別提有多香，融入了粽葉的香味兒，一口米就著一口肉，就像是在吃紅燒肉米飯。
做肉粽子，跟紅棗豆沙粽子前面的步驟基本上一樣，但是最重要的是肉塊的醃製，醃製肉塊是需要技巧的，後面會給大家詳細介紹，另外，很多人問肉粽子的米還用提前加入調料嗎？可以加，可以不加，提前加了的味道更好。
首先是粽葉的準備工作，準備一大鍋水，大火煮開，將粽葉放進去開始煮10分鐘左右，撈出來泡在清水中備用，粽葉要煮透煮至發深綠才可以。
粽子完了，接下來是糯米的浸泡，這個要提前一小時浸泡在清水中，讓糯米長時間吸水，之後瀝乾水分裡面加入醬油、食鹽，醬油可以稍微多一些，變成稍微黑一點的顏色，再煮出來的時候更加好吃。當然也不能太鹹。
醃製肉塊很關鍵，肉塊的豬皮去掉，切大約4公分左右的方塊就行，加入料酒、醬油、食鹽和一點白糖攪拌均勻，料酒要多一些，醬油是為了上色，不用太多，戴上手套，雙手揉搓一下，將調料都浸到肉裡面去，就可以包粽子了，一般肥瘦肉的比例是1:3，一點肥肉也沒有也不好吃。
包粽子的方法：
將粽葉平鋪在面板上，對摺成漏鬥的形狀，放入米和肉塊，三角形或者長方形的都可以，用繩子纏緊。放2-3塊肉塊就可以。
煮粽子建議煮半天，先將粽子擺在在鍋中，加水適量，將粽子沒過，大火燒火至開，轉小火煮半天，中途要蓋緊鍋蓋，不要掀開。而且火候要一直是均勻的小火才行。
半天以後，香噴噴的端午粽子出鍋了，晾涼以後，就可以吃了。連炒菜都省了。煮肉粽子，給大家普及一下小技巧：
在材料的選擇上，糯米要是新米，晶瑩香甜，豬肉的選擇也要注意，新鮮衛生的肉很重要。很多人還會選海鮮口味的粽子，也是可以的，我沒試過，你可以先包幾個試一下好不好吃。煮粽子不能半途而廢，要3-4個小時不停火，而且煮的時候上面最好壓一個篦子，肉粽子吃的時候有講究，和甜粽子不一樣的是，你可以準備好辣椒醬蘸著吃，別提有多香了。
一年一度端午節，美味粽子包起來，吃起來，如果不喜歡吃甜粽子，那麼不妨按照我這個方法來一鍋鮮肉粽，有米有肉，香而不膩，可以跟糯米紅燒肉媲美了，最後祝大家端午假期一切順利。