今年2月份宅在家的時候，我嘗試著做我們陝西的包子，大家看一看，是不是看起來賣相還不錯呢？先是去菜市場買了20塊錢的五花肉，回來後用刀剁碎，我有點嫌棄肉攤的碎肉機。然後放到盆子裡，打入一個雞蛋，加油、鹽、醬油、蔥姜蒜，還可以加一些包菜或者芹菜之類的輔菜，看自己口味兒，這就把餡兒搞定了。前天晚上會和好面，裡面要加入酵母，和成光滑的麵團之後，要用乾淨毛巾或者保鮮膜密封，將裝有麵團的盆子放入熱水中，等它第二天早上漲成蜂窩狀。
第二天早晨，將漲好的面拿出來，再次加入麵粉和成光滑的麵團，然後把麵團揉成圓柱體，用刀切成一個個面劑子，然後一一擀開，包入我們搞好的肉餡兒。記住要用麵粉將案板抹一遍，要不然會黏住的。在鍋裡加入水，上面放入蒸屜，屜上要放一層蒸紙（淘寶有賣），然後放入包好的包子，記住每個包子之間要有距離，因為還要等它們再漲過一輪（這段時間不要開始蒸)，這樣蒸出的包子才會鬆軟，等著包子漲的鼓起來之後，我們就要開始插電蒸了。
我是用電飯鍋蒸的，一次只能蒸5個，大概1個小時之後就可以了（裡面有肉，我怕時間短了蒸不熟)，成品就是圖中的樣子。有人說面發的空很多，為什麼蒸出來的，又黑又硬。首先發酵過程中水稍微多一點，讓面軟一點，只要把面和攏了，不用過多揉，蓋上蓋子多發酵一些時間，發好之後，就可以使勁揉面了，揉的過程中往菜板角落倒一點麵粉，用手抹勻在菜板上，多揉幾次。另外包子包好之後，要靜置一段時間再蒸。