空心菜,相信每個人都吃過,都說它非常有營養,我也買來種種試試,空心菜通常也被大家叫做蕹菜、竹葉菜、無心菜、通心菜等,是公認的綠色營養的蔬菜,單是它綠油油的顏色就能讓人賞心悅目食慾大開!那麼大家真的了解空心菜的營養價值嗎?空心菜對咱們人體的有什麼效用呢?
一、空心菜的營養價值成分
1、空心菜的營養價值豐富僅可食用部分就為76%,每l00g中含能量84kj、水分92.9g、蛋白質2.2g、脂肪0.3g、膳食纖維1.4g、碳水化合物2.2g、胡蘿蔔素1520μg、視黃醇當量253μg,硫胺素0.03mg、核黃素0.08mg、尼克酸0.8mg等,還有豐富的其他礦物元素。
2、空心菜中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質素和果膠等組成。
3、空心菜是鹼性食物,並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素。
4、空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素,其維生素含量高於大白菜。
5、空心菜嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍,鈣含量比西紅柿高12倍多,並含有較多的胡蘿蔔素。
6、空心菜含有豐富的維生素C,具有很強的抗氧化性,能夠阻止致癌物質的生成和抑制癌細胞的繁殖。美國紐約激素研究所的科學家發現,中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方女性低得多,是由於她們常吃白菜的緣故。
7、空心菜中有一些微量元素,它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。
8、空心菜藥用成分則為治療糖尿病有效的胰島素樣物質。
二、空心菜的營養價值功效
空心菜的營養功效很多如具有促進腸蠕動、通便解毒之功效;食後可降低腸道的酸度,預防腸道內的細菌群失調,對防癌有益;還可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。此外可預防感染、防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾等。下面咱們再具體去看看空心菜的具體營養價值功效吧!
1、中醫說空心菜性味甘、平、無毒。
2、解毒、利尿、解渴
空心菜能解毒且主要能解毒菌類中毒,還有清熱解毒利尿解渴的功效,中醫認為空心菜性味甘平,經常吃空心菜的人可以預防壞血病,也可以治療和預防感冒,空心菜不僅僅可以作為食材來食用,還可以作為藥材來服用,空心菜根加薑片、紅糖煮水就可以預防感冒,大空心菜還可以治療凍瘡,可謂是一種神奇的食物。
3、有助於減肥
空心菜對於女性朋友而言具有很好的瘦身效果。因為空心菜的營養價值很高,尤其含有豐富的植物纖維素,對減肥健美有很好的效果。
4、提供營養、強身健體
空心菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一,為保證身體的生理需要提供物質條件、有助於增強機體免疫能力。空心菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一
5、保持血管彈性
空心菜中含有大量粗纖維,其進入人體內與脂肪結合後,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外,以減少動脈粥樣硬化的形成,從而保持血管彈性。
6、潤澤皮膚、延緩衰老
空心菜中含有大量胡蘿蔔素,比豆類、番茄、瓜類都多,並且還有豐富的維生素C,進入人體後,可促進皮膚細胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉著,使皮膚亮潔7、延緩衰老、防癌抗癌
空心菜中所含的維生素C,在體內形成一種「透明質酸抑制物」,這種物質具有抗癌作用,可使癌細胞喪失活力。此外粗纖維可促進大腸蠕動,增加大腸內毒素的排出達到防癌抗癌的目的。
8、促進消化
值得一提的是,空心菜中含有豐富的纖維素。過去曾把它當成廢物,實際上它在人體內起的作用很大。因為它能延長食物的咀嚼時問,以清潔口腔,鍛鍊牙齒,促進消化液分泌,對促進飲食物的消化吸收有直接作用。
9、清肺
空心菜還具有潤膚清肺的功效,所以說肺熱引起咳嗽的患者應該多吃空心菜,潤肺清肺,這樣咳嗽的症狀也就會適當的緩解了,冬季可是支氣管炎、肺炎等呼吸道疾病高發的季節,無論大人孩子都應該提前預防。
10、增強體質、潔齒防齲
蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素,其維生素含量高於大白菜,這些物質有助於增強體質,防病抗病。此外蕹菜中的葉綠素,可潔齒防齲、潤澤皮膚;
11、降低血糖:
紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖,可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
三、空心菜的幾種家常做法
了解了空心菜的營養價值,小編再為大家介紹幾道空心菜美味又營養的吃法吧!
1、腐乳空心菜
食材:空心菜、白豆腐乳2塊、糖、蒜末、鹽、水、油。
做法:
(1)空心菜洗乾淨後、擇成小段。
(2)切些蒜末。兩塊白豆腐乳,加一點糖、鹽和水,把豆腐乳給調成汁。
(3)熱油鍋下空心菜炒到8分熟的時候,放蒜末、淋上腐乳汁,充分炒勻就可以了。
2、空心菜梗炒肉絲
食材:空心菜梗、裡脊肉、蒜片少許、料酒、生粉、生抽、鹽、味精。
做法:
(1)裡脊肉切絲用料酒、生抽和生粉拌勻醃製5分鐘.
(2)菜梗洗淨切長段、鍋內燒熱油下肉絲滑炒變色盛出。
(3)用鍋內的餘油煸香蒜片,下菜梗翻炒半分鐘。
(4)肉絲翻炒1分鐘,放鹽和味精即可出鍋。
3、雞蛋空心菜粥
食材:大米、空心菜、玉米碎、雞蛋、蔥花、鹽、料酒、植物油、雞精。
做法:
(1)大米中放入少許玉米碎,用冷水浸泡30分鐘備用
(2)空心菜洗乾淨備用。
(3)在雞蛋碗中放入少許料酒,打散成雞蛋液。
(4)空心菜焯水、過冷水、切碎備用。
(5)水煮沸、下入泡好的米、加蓋、小火慢熬,熬至粘稠。
(6)放入少許植物油,放入空心菜碎,順時針澆入蛋液,挑入鹽、雞精。
(7)最後放入蔥花、關火、盛入碗中即可。
我們知道空心菜的潤腸通便功能,所以晚上吃點也很好,空心菜的營養功效很多如具有促進腸蠕動、通便解毒之功效;食後可降低腸道的酸度,預防腸道內的細菌群失調,對防癌有益;還可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。健康養生那就多吃綠色空心菜。