醃臘肉時，到底用五花肉還是夾子肉？原來差距在這裡，別再買錯了。每年一進入到12月份，很多人就會在家醃製臘肉，胡師傅家小孩最近也特別想吃臘肉，所以胡師傅今天也準備醃3斤臘肉。而醃臘肉時，到底選擇豬身上哪個部位的肉呢，相信很多人都不懂，大部分人醃臘肉時都會選用五花肉，其實在胡師傅眼裡，我家醃臘肉時，很少使用五花肉，我家每年醃10斤肉，最多只會醃1-2斤的五花肉，其實大部分的肉會使用豬其他部位的肉，比如豬的夾子肉就是我家常醃的部位。而很多人都不懂胡師傅醃臘肉為什麼選擇用夾子肉，今天胡師傅就給大家具體講解一下它們的差距在哪裡，希望大家看完後別再買錯了！
一、夾子肉：夾子肉是豬前腿上方豬脖子後面的肉，由於豬運動時，這個地方經常會運動，導致這個地方的肉非常有勁，如果用這個地方的肉醃製臘肉，既能減少肉中水分的流失，還能使醃出來的臘肉吃著更香更有勁！一般賣肉的或者屠夫他們家醃肉時都會選用夾子肉。而醃好的夾子肉不管和什麼蔬菜一起燉煮，不管燉出來時間，臘肉的香味都非常濃鬱，所以胡師傅衷心建議大家醃臘肉時，儘量選擇夾子肉！
二、五花肉：五花肉就是豬肚子上的肉，這部位的肉很少活動，而且五花肉中的油脂比較多，醃好的臘肉進行曬制時或者炒制時會流失很多油脂，所以用五花肉醃製臘肉不是最好的選擇，如果您家裡喜歡吃肥肉，或者喜歡用臘肉熬萵苣或者熬白蘿蔔吃，可以適當醃製少許的五花肉。如果喜歡炒的吃臘肉或者煮臘肉豆皮之類的菜餚，建議大家醃製夾子肉，因為夾子肉上的肉8成以上都會瘦肉！
三、後腿肉：後腿肉就是豬屁股這個部位的肉，這個部位的瘦肉和非常呈現非常明顯的分成狀態，而且這個部位的肥肉比較多，一般老一輩的人喜歡吃肥肉時，會選用這個部位的肉，但是現在年輕肉都喜歡吃比較瘦的肉，所以用夾子肉醃臘肉是最合適的！
醃臘肉時，到底用五花肉還是夾子肉？原來差距在這裡，別再買錯了！胡師傅給大家的建議是，自己在家醃製臘肉時，首選夾子肉，其次就是五花肉和後腿肉，如何家人喜歡吃比較肥的就醃五花肉和後腿肉，喜歡吃瘦的，而且想吃更香更有勁的臘肉，就醃夾子肉！我是胡師傅，如果今天醃製臘肉挑選肉的方法對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，後續我還會和大家分享更多美食乾貨知識，感謝您的支持！胡師傅原創圖文，未經許可禁止轉載，盜圖和洗稿必究！