蒸肉丸
備料：芋頭5個、豬肉200克、澱粉5克、蒜5瓣、鹽1勺、白糖5克、醬油1勺、料酒1勺、豬油適量、蔥3根。
做法：把芋頭清洗乾淨，放在鍋中加入清水大火煮開，轉中火燜煮30分鐘，撈出晾涼去皮搗成泥，加入豬油、鹽、白糖、澱粉攪拌成糊。
加入醬油攪拌均勻備用。豬肉洗淨切成碎，放在碗中，加入料酒、醬油、蒜末、白糖攪拌均勻，再加入麵粉攪拌均勻，倒入芋頭泥攪拌均勻備用。
把攪拌好的餡料分成小份搓圓放在盤中備用。鍋中燒水，水開後放入放入搓好的丸子隔水蒸30分鐘，取出裝盤撒上蔥花即可食用。
乾菜蒸肉
備料：五花肉1000克、乾菜200克、高湯800毫升、油適量、蔥3段、姜1塊、蒜6瓣、料酒20毫升、白糖8克、老抽6毫升、醬油8克、蠔油5克、蒸魚豉油5毫升、鹽2克、十三香半勺、八角2個。
做法：把乾菜放在碗中，加入清水泡發洗淨擠幹水分備用。五花肉洗淨放入鍋中，加入清水、薑片、大料大火煮開，轉中火燜煮30分鐘，撈出衝洗乾淨控水備用。
鍋中燒油，油熱後放入五花肉中火炸制表面金黃起皺，撈出控油放在盆中加入清水浸泡2個小時備用。
把泡好的五花肉取出切成片備用。碗中加入老抽、生抽、蠔油、蒸魚豉油、鹽、十三香攪拌均勻備用。鍋中燒油，油熱後倒入蔥姜蒜末翻炒出香味，倒入乾菜翻炒均勻。
倒入攪拌好的調料翻炒3分鐘，關火備用。把切好的五花肉，皮朝下碼放在碗中，放入炒好的乾菜。鍋中燒水，水開後放入五花肉隔水蒸50分鐘。
把蒸好的五花肉取出，裡面的湯汁倒在炒鍋中，大火煮開，倒入水澱粉燒至湯汁濃稠，關火備用。把五花肉倒扣在盤中，淋入煮好的湯汁，撒上蔥花即可食用。
客家鹹肉
備料：五花肉1條、鹽2勺、花椒2勺、白酒1勺、蒜8瓣、五香粉1勺、胡椒粉半勺。
做法：炒鍋燒熱，放入海鹽、花椒小火翻炒出香味，盛出晾涼備用。五花肉洗淨晾乾表面水分，噴上一層白酒，撒上花椒鹽、蒜末、黑胡椒粉攪拌均勻，放進保鮮袋中備用。
把醃製好的五花肉放在冰箱中冷藏醃製24個小時，取出放在廚房紙上吸乾水分備用。平底鍋燒熱，放入一勺油，放入醃製好的肉煎至表面金黃上色，取出備用。
烤箱預熱200度，把鹹肉放入烤箱中，烤20分鐘，取出稍微的晾一下，切成片擺在盤中備用。碗中加入白糖、白醋、薑末和少許的蒜苗攪拌均勻，即可食用。
青椒回鍋肉
備料：五花肉500克、青椒1個、姜2塊、蔥3根、花椒1勺、甜麵醬1勺、郫縣豆瓣醬2勺、砂糖1勺、豆豉1勺。
做法：把五花肉洗淨放在鍋中，加入清水、薑片、蔥段、花椒、料酒大火煮開，轉中小火燜煮30分鐘，撈出衝洗乾淨控水切成片。
青椒洗淨切成片、蔥切成段、姜切成絲備用。鍋中燒油，油熱後倒入五花肉中火翻炒出油脂，加入甜麵醬、豆瓣醬翻炒出紅油。
鍋中倒入白糖、花椒、姜和豆豉翻炒2分鐘，倒入青椒塊翻炒斷生，關火出鍋裝盤即可食用。
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