前幾期做了菠菜粉，胡蘿蔔粉和紫薯粉，今天就用這幾樣現成的蔬菜粉來蒸小饅頭。全部用牛奶和面，不僅營養全面，味道也非常好，孩子們超愛吃。並且由傳統的二次發酵精簡到一次性發酵，簡單方便，效果不比二次發酵的差，蓬鬆度非常好。
【所需食材】
胡蘿蔔麵團：麵粉150克，胡蘿蔔粉20克，酵母2克，白糖10克，溫牛奶100克左右。
菠菜麵團：麵粉150克，菠菜粉20克，酵母2克，白糖10克，溫牛奶100克左右。
紫薯麵團：麵粉150克，紫薯粉20克，酵母2克，白糖10克，溫牛奶100克左右。
① 先來做胡蘿蔔麵團。盆裡加入150克麵粉，20克胡蘿蔔粉，也可以用新鮮胡蘿蔔打成泥，和到面裡邊，適當的減少牛奶的量就行。把100克牛奶加至溫熱（溫牛奶能加快發酵速度），然後加入2克酵母，攪拌至酵母融化以後，加10克白糖，可以促進發酵。
把白糖也攪拌融化以後，再少量多次地加入到麵粉裡邊，邊倒邊攪拌，全部攪成絮狀以後，再下手揉成團。因為不同麵粉吸水量有差別，所以牛奶的量要靈活調整，麵團硬了就加牛奶，太軟就加麵粉。最後的麵團柔軟又不黏手就行。然後將麵團密封，放一旁醒面。
② 和上面的步驟用量一樣，依次將菠菜麵團和紫薯麵團都和好。密封醒面。
③ 最後的紫薯麵團和好以後，胡蘿蔔麵團也已經醒好了，不用等麵團發酵，可以直接整形了。案板上撒點面撲防粘，先把胡蘿蔔麵團充分揉一會兒。因為加了蔬菜粉的緣故，光用手很難揉光滑。所以得藉助擀麵杖，把麵團擀開，擀平整光滑。擀成長方形的片狀以後，再滾起來。切成小段。
④ 蒸屜裡墊上紗布，把切好的劑子全部放進來，要隔開適當的距離，給發酵留出空間。
⑤ 同樣的操作方法，把菠菜麵團和紫薯麵團都擀成片狀，滾成長條，再切成小段，放蒸屜。
⑥ 蒸鍋的水燒至溫熱，冒熱氣就行，不要太燙。然後把蒸屜放上去，先不開火，利用蒸鍋的溫度將生坯發酵40分鐘左右。
⑦ 發酵至原來的兩倍大以後，就可以開始蒸了。大火蒸，水開後計時10分鐘。
⑧ 時間到以後關火，不要立刻打開鍋蓋。燜五分鐘左右再揭蓋，以免饅頭突然遇冷回縮。
既有奶香味，又有蔬菜的營養。松鬆軟軟的，口感好極了。還可以做成其它蔬菜或者水果口味的，好看又好吃。家裡有挑食的娃兒，就這麼做，寶貝們超級喜歡！